Salchipapa
La salchipapa è un popolare street food peruviano che unisce patate fritte croccanti a hot dog affettati e rosolati in padella. Viene spesso servita con varie salse per intingere. Questo piatto semplice e appagante è perfetto come spuntino o pasto informale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 877 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpatata, sbucciate e tagliate a bastoncino
- 4 pzhot dog, a fette rotonde
- 500 mlolio vegetale
- 1 cucchiainosale
per servire
- 2 cucchiaioketchup(facoltativo)
- 2 cucchiaiomaionese(facoltativo)
- 2 cucchiaiosalsa di ají amarillo(facoltativo)
Attrezzatura
padella · padella alta · schiumarola · carta assorbente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura giusta per patatine croccanti.
- 2
Aggiungere con cautela le patate nell'olio caldo, a più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
- 3
Friggere le patate per 7-10 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
Circa 10 min
Nota dello chef: Girarle di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
- 4
Rimuovere le patate fritte con una schiumarola e trasferirle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 5
Cospargere le patate fritte con sale subito dopo averle tolte dall'olio.
- 6
In una padella separata, aggiungere una piccola quantità dell'olio caldo (oppure olio fresco) e rosolare in padella gli hot dog affettati a fuoco medio fino a leggera doratura e a una lieve croccantezza.
Circa 5 min
- 7
Unire le patate fritte e gli hot dog rosolati in un piatto da portata.
- 8
Servire subito con ketchup, maionese o salsa di ají amarillo a scelta, per intingere.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 876,5kcal
- Proteine
- 20,4g
- Carboidrati
- 50g
- Grassi
- 66,4g
- Fibre
- 5,5g
- Zuccheri
- 6,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di salchipapa in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno o in friggitrice ad aria a 180°C (350°F) fino a renderle di nuovo croccanti, oppure in padella fino a scaldarle bene.
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