Salmone teriyaki

Name: Salmone teriyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: japanese
Ingredients: 340 g filetto di salmone con o senza buccia; 60 ml salsa di soia; 60 ml mirin; 60 ml sake; 30 g zucchero di canna compattato; 1 spicchio aglio tritato; 5 g zenzero grattugiato; 5 g amido di mais; 15 ml acqua; 1 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaino semi di sesamo tostato (facoltativo); 1 pz cipollotto affettato (facoltativo)

Filetti di salmone scottati in padella glassati con una salsa teriyaki fatta in casa. Questo piatto si prepara rapidamente e offre un delizioso equilibrio di sapori dolci e saporiti. Perfetto per una cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Facile
Per porzione: 630 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

340 gfiletto di salmone, con o senza buccia
1 cucchiaioolio vegetale

salsa teriyaki

60 mlsalsa di soia
60 mlmirin
60 mlsake
30 gzucchero di canna, compattato
1 spicchioaglio, tritato
5 gzenzero, grattugiato
5 gamido di mais
15 mlacqua

guarnizione

1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
1 pzcipollotto, affettato(facoltativo)

Attrezzatura

pinze · frusta · ciotola piccola · padella grande antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente e condirli leggermente con sale e pepe.
Circa 1 min
Nota dello chef: Asciugare il salmone aiuta a ottenere una pelle più croccante.
2
In una ciotola piccola, sbattere insieme la salsa di soia, il mirin, il sakè, lo zucchero di canna, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato per la salsa teriyaki.
Circa 2 min
3
In una ciotolina separata, mescolare l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere una miscela fluida.
4
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere il salmone.
5
Disporre i filetti di salmone nella padella calda con la pelle verso il basso (se presente) e cuocere per 4-6 minuti, fino a quando la pelle sarà croccante e dorata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Muovere poco il salmone favorisce una buona doratura.
6
Girare il salmone e cuocere per altri 3-5 minuti sull'altro lato, o fino al grado di cottura desiderato.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il salmone è cotto quando si sfalda facilmente con una forchetta.
7
Togliere il salmone dalla padella e metterlo da parte su un piatto.
8
Versare nella stessa padella il composto per la salsa teriyaki e portare a leggero sobbollore, raschiando i residui dorati dal fondo.
Circa 2 min
9
Unire la miscela di amido di mais e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa e diventa lucida.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se la salsa si addensa troppo, basta aggiungere un goccio d'acqua.
10
Rimettere il salmone cotto nella padella e nappare generosamente ogni filetto con la salsa teriyaki, assicurandosi che siano ben ricoperti.
Circa 1 min
11
Guarnire con semi di sesamo tostati e cipollotto affettato, se si usano, prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

56%Punteggio

Calorie: 630,3kcal
Proteine: 36,7g
Carboidrati: 35,4g
Grassi: 30,4g
Fibre: 0,8g
Zuccheri: 26,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il salmone teriyaki avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o in padella a fuoco basso fino a quando non sarà ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se la salsa è troppo densa.