Salmone teriyaki
Filetti di salmone scottati in padella glassati con una salsa teriyaki fatta in casa. Questo piatto si prepara rapidamente e offre un delizioso equilibrio di sapori dolci e saporiti. Perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 630 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gfiletto di salmone, con o senza buccia
- 1 cucchiaioolio vegetale
salsa teriyaki
- 60 mlsalsa di soia
- 60 mlmirin
- 60 mlsake
- 30 gzucchero di canna, compattato
- 1 spicchioaglio, tritato
- 5 gzenzero, grattugiato
- 5 gamido di mais
- 15 mlacqua
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
- 1 pzcipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · frusta · ciotola piccola · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente e condirli leggermente con sale e pepe.
Circa 1 min
Nota dello chef: Asciugare il salmone aiuta a ottenere una pelle più croccante.
- 2
In una ciotola piccola, sbattere insieme la salsa di soia, il mirin, il sakè, lo zucchero di canna, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato per la salsa teriyaki.
Circa 2 min
- 3
In una ciotolina separata, mescolare l'amido di mais con l'acqua fino a ottenere una miscela fluida.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere il salmone.
- 5
Disporre i filetti di salmone nella padella calda con la pelle verso il basso (se presente) e cuocere per 4-6 minuti, fino a quando la pelle sarà croccante e dorata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Muovere poco il salmone favorisce una buona doratura.
- 6
Girare il salmone e cuocere per altri 3-5 minuti sull'altro lato, o fino al grado di cottura desiderato.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il salmone è cotto quando si sfalda facilmente con una forchetta.
- 7
Togliere il salmone dalla padella e metterlo da parte su un piatto.
- 8
Versare nella stessa padella il composto per la salsa teriyaki e portare a leggero sobbollore, raschiando i residui dorati dal fondo.
Circa 2 min
- 9
Unire la miscela di amido di mais e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa e diventa lucida.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se la salsa si addensa troppo, basta aggiungere un goccio d'acqua.
- 10
Rimettere il salmone cotto nella padella e nappare generosamente ogni filetto con la salsa teriyaki, assicurandosi che siano ben ricoperti.
Circa 1 min
- 11
Guarnire con semi di sesamo tostati e cipollotto affettato, se si usano, prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 630,3kcal
- Proteine
- 36,7g
- Carboidrati
- 35,4g
- Grassi
- 30,4g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 26,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il salmone teriyaki avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in padella a fuoco basso fino a quando non sarà ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se la salsa è troppo densa.
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