Caldo senegalese
Questo vivace caldo senegalese unisce teneri filetti di pesce e un mix di verdure, cotti a fuoco lento in un brodo al limone dal gusto vivace. È una zuppa leggera ma appagante, perfetta per un pasto confortante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 350 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gfiletto di pesce bianco, tagliare a pezzi di 5 cm
- 2 pzlimone, spremuto
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzcarota, sbucciato e affettato
- 2 pzpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 1 pzpeperone, private dei semi e affettate
- 200 gcavolo, grattugiato
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 4 tazzabrodo di verdure
- 0,5 pzpeperoncino scotch bonnet, intero, forato(facoltativo)
- 1 pzalloro
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Condire i pezzi di pesce con metà del succo di limone, sale e pepe nero; tenere da parte a marinare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: La breve marinatura del pesce aggiunge sapore e lo rassoda leggermente.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire l'aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, per intensificarne il sapore.
Circa 3 min
- 6
Versare il brodo vegetale, aggiungere le carote, le patate, il peperone, il cavolo, la foglia di alloro e il peperoncino scotch bonnet (se usato).
Circa 2 min
Nota dello chef: Per un risultato meno piccante, il peperoncino scotch bonnet può essere rimosso prima di servire.
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 20 minuti, o finché le verdure non sono tenere.
Circa 20 min
- 8
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce marinati nella pentola.
- 9
Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 8-10 minuti, o finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il pesce non va cotto troppo a lungo per mantenerlo tenero.
- 10
Unire il succo di limone rimanente e regolare di sale e pepe a piacere.
Circa 1 min
- 11
Distribuire il caldo nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 349,7kcal
- Proteine
- 32,8g
- Carboidrati
- 38,5g
- Grassi
- 9,3g
- Fibre
- 8g
- Zuccheri
- 10,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di caldo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario.
Altre ricette
Tutte le ricetteAmbasha (pane piatto etiope)
L'Ambasha è un tradizionale pane celebrativo etiope, di solito cotto in forma rotonda con un motivo intricato in superficie. Questa versione vegana utilizza ingredienti comuni da dispensa per creare un pane piatto morbido, leggermente dolce e aromatico, perfetto per raccogliere gli stufati o come contorno.
2 h 25 min 330 kcalGulab Jamun
I gulab jamun sono morbide palline di solidi del latte fritte, immerse in uno sciroppo profumato di rose e cardamomo. Questo classico dolce dell'Asia meridionale è perfetto per le celebrazioni o come dolce coccola dopo un pasto.
1 h 50 min 673 kcalSottaceti agrodolci croccanti
Un classico sottaceto dolce e acidulo dalla croccantezza soddisfacente, perfetto da aggiungere a panini, hamburger o da gustare da solo come snack. Questa ricetta usa un metodo di salamoia a freddo con sale e ghiaccio per eliminare l'acqua in eccesso, mantenendo le fette di cetriolo meravigliosamente croccanti.
3 h 35 min 177 kcalSerabi (frittelle di cocco indonesiane)
Queste morbide e soffici frittelle indonesiane al cocco sono un popolare cibo da strada, spesso gustato a colazione o come spuntino. Preparato con farina di riso e latte di cocco, offre una piacevole dolcezza delicata e una consistenza unica. Questa ricetta propone una versione semplice, perfetta da gustare con vari condimenti.
1 h 50 min 461 kcalChả Cá Lã Vọng (pesce alla curcuma con aneto)
Un tradizionale piatto di Hanoi che presenta tenero pesce bianco marinato con curcuma e galanga, poi fritto in padella e servito con abbondante aneto fresco e cipollotti. Si gusta in genere con vermicelli, arachidi e una pungente salsa di pasta di gamberi.
1 h 20 min 666 kcalGołąbki (involtini di cavolo polacchi)
Sostanziosi e confortevoli, i Gołąbki sono tradizionali involtini di cavolo polacchi ripieni di un saporito composto di carne macinata e riso, stufati in una ricca salsa di pomodoro. Questa ricetta propone una versione classica del piatto amatissimo, perfetta per un pasto in famiglia appagante.
3 h 590 kcalZuppa agropiccante vegetariana
Questa zuppa agropiccante vegetariana, confortevole e saporita, bilancia un brodo pungente e piccante con verdure tenere. È un pasto rapido e appagante, perfetto per un pranzo accogliente o una cena leggera.
35 min 141 kcal