Caldo senegalese

Name: Caldo senegalese
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: senegalese, west_african
Ingredients: 600 g filetto di pesce bianco tagliare a pezzi di 5 cm; 2 pz limone spremuto; 4 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 2 pz carota sbucciato e affettato; 2 pz patata pelato e tagliato a cubetti; 1 pz peperone private dei semi e affettate; 200 g cavolo grattugiato; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 4 tazza brodo di verdure; 0,5 pz peperoncino scotch bonnet intero, forato (facoltativo); 1 pz alloro; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento

Questo vivace caldo senegalese unisce teneri filetti di pesce e un mix di verdure, cotti a fuoco lento in un brodo al limone dal gusto vivace. È una zuppa leggera ma appagante, perfetta per un pasto confortante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 350 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

600 gfiletto di pesce bianco, tagliare a pezzi di 5 cm
2 pzlimone, spremuto
4 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
2 pzcarota, sbucciato e affettato
2 pzpatata, pelato e tagliato a cubetti
1 pzpeperone, private dei semi e affettate
200 gcavolo, grattugiato
2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
4 tazzabrodo di verdure
0,5 pzpeperoncino scotch bonnet, intero, forato(facoltativo)
1 pzalloro
2 cucchiaioolio d'oliva
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

mestolo · pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Condire i pezzi di pesce con metà del succo di limone, sale e pepe nero; tenere da parte a marinare per almeno 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: La breve marinatura del pesce aggiunge sapore e lo rassoda leggermente.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
4
Unire l'aglio e lo zenzero e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, per intensificarne il sapore.
Circa 3 min
6
Versare il brodo vegetale, aggiungere le carote, le patate, il peperone, il cavolo, la foglia di alloro e il peperoncino scotch bonnet (se usato).
Circa 2 min
Nota dello chef: Per un risultato meno piccante, il peperoncino scotch bonnet può essere rimosso prima di servire.
7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 20 minuti, o finché le verdure non sono tenere.
Circa 20 min
8
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce marinati nella pentola.
9
Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 8-10 minuti, o finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il pesce non va cotto troppo a lungo per mantenerlo tenero.
10
Unire il succo di limone rimanente e regolare di sale e pepe a piacere.
Circa 1 min
11
Distribuire il caldo nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 349,7kcal
Proteine: 32,8g
Carboidrati: 38,5g
Grassi: 9,3g
Fibre: 8g
Zuccheri: 10,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di caldo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario.