Dolce di vermicelli Shemai
Shemai è un dessert confortante e dolce a base di vermicelli, molto diffuso in Bangladesh e in alcune parti dell'India. I vermicelli sottili vengono fatti sobbollire nel latte zuccherato e profumati con cardamomo, poi guarniti con frutta secca e frutta essiccata. È un dolce semplice ma ricco, perfetto per le celebrazioni o per una serata accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 378 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 cucchiaioburro chiarificato
- 100 gvermicelli, fine, tostate
- 3 tazzalatte, intero
- 0,5 tazzazucchero
- 3 pzbaccello di cardamomo verde, leggermente pestate
guarnizione
- 2 cucchiaiouva passa
- 2 cucchiaiomandorla, a lamelle
- 1 cucchiaiopistacchio, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare il ghee in una pentola o padella di medie dimensioni a fuoco medio-basso.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere i vermicelli alla pentola e tostarli, mescolando continuamente, fino a quando diventano dorati e fragranti, circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: I vermicelli possono bruciarsi rapidamente, quindi occorre fare attenzione.
- 3
Versare il latte e aggiungere lo zucchero e i baccelli di cardamomo verde.
Circa 1 min
- 4
Portare il composto a ebollizione dolce, quindi abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i vermicelli saranno teneri e avranno assorbito la maggior parte del latte, circa 10-12 minuti.
Circa 12 min
Nota dello chef: La consistenza deve essere cremosa ma non troppo densa; si addenserà ancora raffreddandosi.
- 5
Togliere la pentola dal fuoco ed eliminare i baccelli di cardamomo.
Circa 1 min
- 6
Unire l'uvetta, le mandorle a filetti e i pistacchi tritati, se si usano.
Circa 1 min
- 7
Servire lo shemai caldo o freddo, guarnito con altra frutta secca, se desiderato.
Nota dello chef: Lo shemai può essere gustato subito oppure lasciato raffreddare per ottenere una consistenza più densa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 378,3kcal
- Proteine
- 11,3g
- Carboidrati
- 59,9g
- Grassi
- 10,8g
- Fibre
- 2,5g
- Zuccheri
- 37,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di shemai in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di latte se si è addensato troppo.
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