Sformato di maccheroni e gamberi
Un sostanzioso piatto di pasta al forno con maccheroni a gomito e gamberi teneri in una ricca e cremosa salsa al formaggio. Questo semplice sformato classico è completato da altro formaggio fuso per un piatto principale davvero appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 635 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 225 gmaccheroni a gomito
- 150 ggamberi cotti, scolato e sciacquato
salsa
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 480 mllatte intero
- 175 gformaggio cheddar, grattugiato
- 2 cucchiaioburro
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 50 gformaggio cheddar, grattugiato
- 1 cucchiaioburro, per ungere e guarnire
Attrezzatura
grattugia per formaggio · casseruola media · pentola grande · colapasta · frusta · forno · tegame
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Usare una piccola quantità del burro per la copertura per ungere una pirofila da 2 quart.
Circa 2 min
- 2
In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere i maccheroni a gomito e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Cuocere la pasta al dente evita che diventi molle dopo la cottura nella salsa.
- 3
Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro per la salsa in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 3 min
- 4
Unire la farina e cuocere per un minuto, mescolando continuamente, per formare una pasta liscia (un roux).
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere la farina per un minuto ne elimina il sapore crudo.
- 5
Versare gradualmente il latte mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Circa 2 min
- 6
Portare la salsa a leggero bollore e continuare a cuocere, mescolando spesso, per 2-3 minuti fino a quando si sarà addensata abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.
Circa 3 min
- 7
Togliere la casseruola dal fuoco. Unire il formaggio grattugiato per la salsa, il sale e il pepe nero fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la salsa liscia.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere il formaggio lontano dal fuoco ne evita la granulosità o la separazione.
- 8
Quando la pasta è cotta, scolarla bene in uno scolapasta.
Circa 1 min
- 9
Nella pirofila preparata, unire la pasta scolata, i gamberi cotti e la salsa al formaggio. Mescolare delicatamente fino a distribuire bene il tutto.
Circa 2 min
- 10
Distribuire il formaggio grattugiato per la copertura in modo uniforme sulla superficie dello sformato.
Circa 1 min
- 11
Tagliare il burro rimanente per la copertura in piccoli pezzi e distribuirli a fiocchetti sul formaggio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il burro aiuta la superficie a dorarsi bene.
- 12
Cuocere per 30 minuti, o fino a quando lo sformato sarà pieno di bolle e la superficie ben dorata.
Circa 30 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 635,4kcal
- Proteine
- 34,8g
- Carboidrati
- 51,5g
- Grassi
- 32g
- Fibre
- 1,4g
- Zuccheri
- 7,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le singole porzioni nel microonde fino a quando sono calde, oppure cuocere lo sformato coperto a 175°C (350°F) fino a quando è ben caldo.
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