Kai Palo, stufato thai di maiale e uova alle cinque spezie
Kai Palo è uno stufato thailandese di maiale e uova alle cinque spezie, ricco e avvolgente, tradizionalmente preparato con uova sode e tenera pancetta o spalla di maiale. Il brodo ricco e saporito è profumato con spezie aromatiche e un tocco di dolcezza. È un piatto appagante, spesso servito con riso jasmine al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1086 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpancetta di maiale, tagliato a cubetti di 3,5 cm
- 4 pzuovo grande, sodo e sbucciato
- 6 spicchioaglio, schiacciato
- 1 cucchiainograno di pepe bianco
- 2 pzradice di coriandolo, tritato, o gambi se le radici non sono disponibili
- 2 pzanice stellato
- 1 pzstecca di cannella
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa di soia scura
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 2 cucchiaiozucchero di palma, tritate o grattugiate
- 4 tazzaacqua
- 1 cucchiaioolio vegetale
per servire
- 4 tazzariso jasmine al vapore(facoltativo)
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tegame in ghisa · pentola grande · mortaio e pestello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In un mortaio e pestello, pestare l'aglio, i grani di pepe bianco e la radice di coriandolo fino a ottenere una pasta fine. In alternativa, tritarli finemente e mescolarli insieme.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questa pasta aromatica è fondamentale per il sapore del piatto.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la pasta preparata nella pentola e soffriggere per 1-2 minuti, fino a sprigionare il profumo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 4
Aggiungere i cubi di pancia di maiale nella pentola e rosolarli su tutti i lati fino a leggera doratura.
Circa 8 min
Nota dello chef: La doratura del maiale aggiunge profondità di sapore allo stufato.
- 5
Unire l'anice stellato e la stecca di cannella.
Circa 1 min
- 6
Versare la salsa di soia, la salsa di soia scura e la salsa di ostriche. Aggiungere lo zucchero di palma e l'acqua.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che lo zucchero di palma si sciolga completamente.
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 40 minuti.
Circa 40 min
Nota dello chef: La cottura lenta aiuta ad ammorbidire il maiale e a sviluppare i sapori.
- 8
Aggiungere le uova sode nella pentola e continuare a sobbollire, coperto, per altri 10-15 minuti, o finché il maiale è molto tenero e la salsa si è leggermente addensata.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le uova assorbiranno i ricchi sapori dello stufato.
- 9
Assaggiare e, se necessario, regolare il condimento, aggiungendo altra salsa di soia o zucchero di palma secondo il proprio gusto.
Circa 1 min
- 10
Rimuovere l'anice stellato e la stecca di cannella prima di servire.
- 11
Servire il Kai Palo ben caldo con riso jasmine al vapore, guarnendo con coriandolo fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1085,6kcal
- Proteine
- 33,5g
- Carboidrati
- 68,1g
- Grassi
- 79g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 7,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Kai Palo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso o nel microonde fino a quando non è ben caldo.
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