Riso fritto con gamberi

Name: Riso fritto con gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 400 g gambero pelate, private del budello, con o senza coda; 3 tazza riso bianco cotto del giorno prima, freddo; 2 pz uovo grande; 1 cucchiaino olio di sesamo; 3 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio salsa di ostriche; 0,5 cucchiaino pepe bianco; 2 cucchiaio olio vegetale; 0,5 pz cipolla gialla a cubetti; 2 spicchio aglio tritato; 1 pz carota a cubetti; 0,5 tazza piselli surgelati; 2 pz cipollotto affettato

Un classico piatto di ispirazione cinese con gamberi succosi, riso soffice e un mix di verdure, il tutto saltato in una saporita salsa. Questa ricetta si prepara in fretta ed è perfetta per una cena in settimana.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 519 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce, glutine, molluschi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 ggambero, pelate, private del budello, con o senza coda
3 tazzariso bianco cotto, del giorno prima, freddo
2 pzuovo grande
3 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaiosalsa di ostriche
0,5 cucchiainopepe bianco
2 cucchiaioolio vegetale
0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
2 spicchioaglio, tritato
1 pzcarota, a cubetti
0,5 tazzapiselli surgelati

per eggs

1 cucchiainoolio di sesamo

guarnizione

2 pzcipollotto, affettato

Attrezzatura

ciotole · spatola · padella · wok

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Sbattere le uova grandi con l'olio di sesamo in una ciotola piccola; tenere da parte.
Circa 1 min
2
In un'altra ciotola piccola, unire la salsa di soia, la salsa di ostriche e il pepe bianco per preparare la salsa; tenere da parte.
Circa 1 min
3
Scaldare metà dell'olio vegetale in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
4
Aggiungere i gamberi e saltarli per 2-3 minuti finché diventano rosa e opachi; togliere i gamberi dal wok e tenere da parte.
Circa 3 min
Nota dello chef: I gamberi non vanno cotti troppo, perché finiranno di cuocere in seguito.
5
Aggiungere il restante olio vegetale al wok.
6
Aggiungere la cipolla gialla a dadini e la carota a dadini, saltare per 2-3 minuti finché si ammorbidiscono leggermente.
Circa 3 min
7
Aggiungere l'aglio tritato e saltare per 30 secondi fino a quando profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
8
Spingere le verdure su un lato del wok e versare le uova sbattute.
9
Rimescolare le uova fino a cottura appena ultimata, poi spezzettarle in pezzi più piccoli e mescolarle con le verdure.
Circa 2 min
10
Aggiungere il riso bianco cotto del giorno prima al wok e rompere eventuali grumi con la spatola.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'uso di riso freddo del giorno prima impedisce al riso fritto di diventare molle.
11
Saltare il riso e il mix di verdure per 2-3 minuti, assicurandosi che il riso sia ben caldo.
Circa 3 min
12
Aggiungere i piselli surgelati e i gamberi cotti di nuovo nel wok.
13
Versare la salsa preparata sul mix di riso.
14
Mescolare il tutto fino a quando ben amalgamato e il riso è uniformemente ricoperto dalla salsa.
Circa 2 min
15
Servire subito, guarnendo con cipollotto affettato.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 518,7kcal
Proteine: 34,9g
Carboidrati: 66,8g
Grassi: 12,2g
Fibre: 3,7g
Zuccheri: 4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il riso fritto con gamberi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde o in una padella a fuoco medio fino a quando ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se è asciutto.