Torta Silver alle noci
Un plumcake ricco e sostanzioso, pieno di noci pecan, uvetta dorata, ananas e ciliegie. Questa torta densa e umida ricorda un classico cake alla frutta ed è perfetta per le feste o come speciale merenda pomeridiana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 45 min
- Porzioni
- 16
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 475 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pastella
- 360 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 170 gburro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 400 gzucchero semolato
- 6 pzuovo grande, a temperatura ambiente
- 2 cucchiainoestratto di limone
ripieno
- 250 guva sultanina
- 240 gnoce pecan, tritato grossolanamente
- 280 gciliegia al maraschino, scolato e tagliato a metà
- 380 gananas schiacciato, ben scolato
Attrezzatura
2 stampi da plumcake · griglia di raffreddamento · ciotola grande · spatola · impastatrice o frullatore a mano · ciotola media · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 165°C (325°F). Imburrare e infarinare due stampi da plumcake da 23x13 cm (9x5 pollici).
Circa 5 min
Nota dello chef: Foderare gli stampi con carta da forno dopo averli imburrati renderà ancora più facile sformare le torte in seguito.
- 2
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il lievito per dolci e il sale.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola grande separata, unire l'uvetta dorata, le noci pecan tritate grossolanamente e le ciliegie al maraschino tagliate a metà.
Circa 3 min
- 4
Prendere alcuni cucchiai del composto di farina e mescolarli con la frutta e le noci fino a ricoprirle leggermente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Infarinare la frutta e le noci aiuta a impedirne l'affondamento sul fondo della torta durante la cottura.
- 5
Nella ciotola di una planetaria o con uno sbattitore elettrico, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 6
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Raschiare i bordi della ciotola se necessario, quindi incorporare l'estratto di limone.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le uova a temperatura ambiente si incorporano più facilmente all'impasto.
- 7
Con il mixer a bassa velocità, aggiungere gradualmente il restante composto di farina al composto di burro, mescolando solo fino a incorporare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto in questa fase per mantenere la torta morbida.
- 8
Con una spatola, incorporare delicatamente l'ananas schiacciato ben sgocciolato, quindi la miscela di frutta e noci infarinata.
Circa 2 min
- 9
Distribuire in modo uniforme l'impasto denso nei due stampi preparati e livellare la superficie.
Circa 3 min
- 10
Cuocere per 1 ora e 50 minuti, oppure fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro di ciascun plumcake non esce pulito.
Circa 1 h 50 min
Nota dello chef: Se le superfici si dorano troppo in fretta, si possono coprire leggermente con un foglio di alluminio per gli ultimi 30 minuti di cottura.
- 11
Lasciar raffreddare le torte negli stampi su una griglia per 15 minuti.
Circa 15 min
- 12
Sformare con attenzione le torte dagli stampi e lasciarle raffreddare completamente sulla griglia prima di affettare.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: La torta si taglia molto più nettamente quando è completamente fredda.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 475,1kcal
- Proteine
- 6,8g
- Carboidrati
- 67,2g
- Grassi
- 21,8g
- Fibre
- 3,6g
- Zuccheri
- 44,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare ben avvolto in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero.
Servire questa torta preferibilmente a temperatura ambiente.
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