Ashta semplice sul fornello
Una versione rapida e semplice della classica crema di latte cagliata mediorientale, spesso chiamata 'falsa ashta'. Questa ricetta usa l'amido di mais per creare una crema densa, liscia e simile a un budino, delicatamente profumata con acqua di fiori d'arancio e acqua di rose. È perfetta come ripieno per dolci oppure come dessert a sé stante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 407 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 480 mllatte intero
- 240 mlpanna da montare
- 4 cucchiaioamido di mais
- 2 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiaioacqua di fiori d'arancio
- 1 cucchiainoacqua di rose
guarnizione
- 2 cucchiaiopistacchio, tritato grossolanamente(facoltativo)
- 2 cucchiaiomiele(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · ciotola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In un pentolino medio, aggiungere l'amido di mais. Versare una piccola quantità del latte freddo e sbattere con la frusta fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Preparare prima una pastella con un liquido freddo è la chiave per evitare una crema grumosa.
- 2
Incorporare con la frusta il latte restante, la panna fresca e lo zucchero fino a amalgamare completamente.
Circa 1 min
- 3
Mettere il pentolino a fuoco medio.
- 4
Portare il composto a un leggero sobbollire, sbattendo continuamente con la frusta e raschiando il fondo e gli angoli del pentolino per evitare che si attacchi.
Circa 5 min
Nota dello chef: È importante non allontanarsi dal fornello, perché il latte può bruciarsi facilmente una volta che inizia a scaldarsi.
- 5
Una volta a sobbollire, continuare a cuocere e sbattere per 2-3 minuti mentre il composto si addensa fino alla consistenza di un budino denso.
Circa 3 min
- 6
Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare per un minuto.
Circa 1 min
- 7
Unire l'acqua di fiori d'arancio e l'acqua di rose, mescolando fino a distribuirle in modo uniforme.
Nota dello chef: Gli aromi aggiunti fuori dal fuoco conservano meglio il loro profumo delicato.
- 8
Versare l'ashta in una ciotola o contenitore basso e resistente al calore.
Circa 1 min
- 9
Premere un foglio di pellicola direttamente sulla superficie della crema per evitare che si formi una pellicina mentre raffredda.
Circa 1 min
- 10
Refrigerare per almeno 2 ore, o fino a quando è completamente fredda e compatta, prima di usare o servire.
Circa 2 h
Nota dello chef: Il raffreddamento è essenziale perché l'ashta si solidifichi alla consistenza corretta.
- 11
Servire fredda, guarnendo con i pistacchi tritati e un filo di miele, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 406,6kcal
- Proteine
- 6,6g
- Carboidrati
- 31,7g
- Grassi
- 29,5g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 22,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico con pellicola a contatto sulla superficie.
Questo piatto si serve freddo e non va riscaldato.
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