Ashta semplice sul fornello

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In un pentolino medio, aggiungere l'amido di mais. Versare una piccola quantità del latte freddo e sbattere con la frusta fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Preparare prima una pastella con un liquido freddo è la chiave per evitare una crema grumosa.

2. 2

   Incorporare con la frusta il latte restante, la panna fresca e lo zucchero fino a amalgamare completamente.

   Circa 1 min

3. 3

   Mettere il pentolino a fuoco medio.

4. 4

   Portare il composto a un leggero sobbollire, sbattendo continuamente con la frusta e raschiando il fondo e gli angoli del pentolino per evitare che si attacchi.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: È importante non allontanarsi dal fornello, perché il latte può bruciarsi facilmente una volta che inizia a scaldarsi.

5. 5

   Una volta a sobbollire, continuare a cuocere e sbattere per 2-3 minuti mentre il composto si addensa fino alla consistenza di un budino denso.

   Circa 3 min

6. 6

   Togliere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare per un minuto.

   Circa 1 min

7. 7

   Unire l'acqua di fiori d'arancio e l'acqua di rose, mescolando fino a distribuirle in modo uniforme.

   Nota dello chef: Gli aromi aggiunti fuori dal fuoco conservano meglio il loro profumo delicato.

8. 8

   Versare l'ashta in una ciotola o contenitore basso e resistente al calore.

   Circa 1 min

9. 9

   Premere un foglio di pellicola direttamente sulla superficie della crema per evitare che si formi una pellicina mentre raffredda.

   Circa 1 min

10. 10

    Refrigerare per almeno 2 ore, o fino a quando è completamente fredda e compatta, prima di usare o servire.

    Circa 2 h

    Nota dello chef: Il raffreddamento è essenziale perché l'ashta si solidifichi alla consistenza corretta.

11. 11

    Servire fredda, guarnendo con i pistacchi tritati e un filo di miele, se desiderato.