Dal giallo semplice
Questo confortante dal giallo è un alimento base in molte case dell'Asia meridionale, e offre un contorno nutriente e saporito. Preparato con lenticchie gialle decorticate, è rapido da preparare e si abbina meravigliosamente con riso o pane piatto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 303 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gtoor dal, sciacquato
- 960 mlacqua
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
temperaggio
- 2 cucchiaioburro chiarificato
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 0,5 pzcipolla, tritate finemente
- 0,5 pzpomodoro, tritato
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
padellino · pentola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il toor dal sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non risulta limpida; scolare bene.
Circa 2 min
- 2
Unire il dal sciacquato, l'acqua e la curcuma in polvere in una pentola media o in una pentola a pressione.
Circa 1 min
- 3
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 20-25 minuti, o finché il dal non è tenero e cotto completamente.
Circa 25 min
Nota dello chef: Se si usa una pentola a pressione, cuocere per 2-3 fischi a fuoco medio, quindi lasciare che la pressione si rilasci naturalmente.
- 4
Quando è cotto, incorporare il sale e schiacciare leggermente il dal con il dorso di un cucchiaio per ottenere una consistenza cremosa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Regolare la consistenza con un po' di acqua calda se si preferisce un dal più fluido.
- 5
Per il condimento speziato, scaldare il ghee in una padella piccola a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per una versione vegana, usare al suo posto un olio neutro.
- 6
Aggiungere i semi di senape e i semi di cumino al ghee caldo e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
- 7
Unire il peperoncino verde, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e saltare per circa 30 secondi finché non risultano fragranti.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 9
Unire il pomodoro tritato e cuocere per altri 2-3 minuti finché non si sfalda leggermente.
Circa 3 min
- 10
Versare il condimento speziato nel dal cotto e mescolare bene.
Circa 1 min
- 11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 303,3kcal
- Proteine
- 14,7g
- Carboidrati
- 44,4g
- Grassi
- 8,3g
- Fibre
- 10,5g
- Zuccheri
- 4,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il dal avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sui fornelli a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolarne la consistenza.
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