Zuppa di tortilla
Una zuppa messicana confortante e saporita, con un ricco brodo a base di pomodoro, strisce di tortilla croccanti e guarnizioni fresche. Questa versione vegetariana offre un pasto sostanzioso e appagante, perfetto per il pranzo o per una cena leggera. Il contrasto di consistenze e i sapori vivaci creano un'esperienza culinaria deliziosa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 537 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 8 pztortilla di mais, tagliato a listarelle sottili
- 4 pzpomodoro romano
- 0,5 pzcipolla bianca, tritato grossolanamente
- 2 spicchioaglio, sbucciato
- 1 pzpeperoncino pasilla, privato del gambo e dei semi
- 1 pzpeperoncino ancho, privato del gambo e dei semi
- 6 tazzabrodo di verdure
- 5 gepazote
- 1 cucchiainosale
per friggere
- 0,5 tazzaolio vegetale
guarnizione
- 1 pzavocado, a cubetti
- 1 pzlime, a spicchi
- 0,25 tazzaformaggio cotija, sbriciolato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · carta assorbente · setaccio fine · pentola · frullatore · schiumarola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo, ma non fumante, per una frittura uniforme.
- 2
Friggere le strisce di tortilla in più riprese fino a doratura e croccantezza, per circa 2-3 minuti per ogni lotto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la padella, perché così si abbassa la temperatura dell'olio e le tortilla diventano molli.
- 3
Rimuovere le strisce di tortilla fritte con una schiumarola e disporle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 4
In una pentola separata, coprire i pomodori roma, la cipolla bianca e l'aglio con acqua e portare a ebollizione.
Circa 5 min
- 5
Far bollire per circa 5 minuti, fino a ottenere pomodori leggermente ammorbiditi, quindi togliere dal fuoco e scolare.
Circa 5 min
- 6
Trasferire i pomodori bolliti, la cipolla e l'aglio in un frullatore.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere il peperoncino pasilla e il peperoncino ancho nel frullatore con una piccola quantità di brodo vegetale.
- 8
Frullare fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo altro brodo se necessario per ottenere una consistenza abbastanza fluida da poter essere versata.
Circa 2 min
- 9
Versare il composto frullato attraverso un colino a maglia fine in una pentola pulita, premendo sui solidi per estrarre tutto il liquido.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questo passaggio garantisce un brodo liscio e raffinato, senza residui fibrosi dei peperoncini o delle bucce di pomodoro.
- 10
Aggiungere il brodo vegetale rimanente al composto filtrato nella pentola e portare a sobbollire a fuoco medio.
Circa 5 min
- 11
Unire l'epazote e il sale.
Nota dello chef: L'epazote aggiunge un sapore tradizionale, terroso e leggermente simile all'anice, tipico della cucina messicana. Se non è disponibile, si può omettere oppure usare una foglia di alloro come sostituto, anche se il profilo aromatico sarà diverso.
- 12
Far sobbollire la zuppa per 10-15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 15 min
- 13
Per servire, mettere una manciata di strisce di tortilla croccanti in ogni ciotola.
- 14
Versare la zuppa calda sulle strisce di tortilla.
- 15
Guarnire con avocado a dadini, spicchi di lime e formaggio cotija sbriciolato, se usato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 537,3kcal
- Proteine
- 9,6g
- Carboidrati
- 46g
- Grassi
- 38,2g
- Fibre
- 10,1g
- Zuccheri
- 7,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di zuppa e le strisce di tortilla separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente la zuppa sul fornello o nel microonde. Aggiungere le strisce di tortilla fresche subito prima di servire.
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