Pasta secca peruviana

Name: Pasta secca peruviana
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: peruvian
Ingredients: 500 g petto di pollo tagliato a pezzi di 2,5 cm; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 4 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio pasta di ají panca; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 0,5 cucchiaino cumino macinato; 0,5 cucchiaino origano secco; 4 tazza brodo di pollo; 250 g spaghetti spezzato in pezzi di 5 cm; 1 pz peperone rosso a cubetti; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio olio d'oliva; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

La Sopa Seca è un tradizionale piatto di pasta peruviano che si traduce come "zuppa secca". Prevede spaghetti cotti direttamente in una salsa ricca e aromatica preparata con aji panca, pomodori e varie spezie. Questo piatto sostanzioso e saporito viene spesso servito insieme alla carapulcra.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 553 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gpetto di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
4 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaiopasta di ají panca
2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
0,5 cucchiainocumino macinato
0,5 cucchiainoorigano secco
4 tazzabrodo di pollo
250 gspaghetti, spezzato in pezzi di 5 cm
1 pzpeperone rosso, a cubetti
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
2 cucchiaioolio d'oliva

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

tegame in ghisa · pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola a pareti spesse a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere finché non saranno dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: La rosolatura del pollo aggiunge profondità di sapore al piatto.
3
Soffriggere la cipolla gialla tritata nella pentola fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 5 minuti.
Circa 5 min
4
Unire l'aglio tritato, la pasta di aji panca e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché il tutto sarà profumato e le paste si saranno scurite.
Circa 3 min
Nota dello chef: Cuocere bene le paste aiuta a svilupparne il sapore.
5
Aggiungere il cumino macinato, l'origano secco, il sale e il pepe nero. Mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
6
Versare il brodo di pollo e portare il composto a sobbollire, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
Circa 5 min
7
Rimettere il pollo cotto nella pentola. Aggiungere il peperone rosso a dadini.
Circa 1 min
8
Unire gli spaghetti spezzati, assicurandosi che siano immersi nel liquido.
Circa 1 min
9
Coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché gli spaghetti saranno cotti e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare impedisce alla pasta di agglomerarsi e di attaccarsi al fondo.
10
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Nota dello chef: La pasta continuerà ad assorbire liquido mentre riposa.
11
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 553,3kcal
Proteine: 50,6g
Carboidrati: 57,3g
Grassi: 13,1g
Fibre: 4,4g
Zuccheri: 8,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Pasta secca peruviana in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo o di acqua se sembra troppo asciutta.