Pasta secca peruviana
La Sopa Seca è un tradizionale piatto di pasta peruviano che si traduce come "zuppa secca". Prevede spaghetti cotti direttamente in una salsa ricca e aromatica preparata con aji panca, pomodori e varie spezie. Questo piatto sostanzioso e saporito viene spesso servito insieme alla carapulcra.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 553 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpetto di pollo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiopasta di ají panca
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 0,5 cucchiainocumino macinato
- 0,5 cucchiainoorigano secco
- 4 tazzabrodo di pollo
- 250 gspaghetti, spezzato in pezzi di 5 cm
- 1 pzpeperone rosso, a cubetti
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 2 cucchiaioolio d'oliva
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tegame in ghisa · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola a pareti spesse a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere finché non saranno dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: La rosolatura del pollo aggiunge profondità di sapore al piatto.
- 3
Soffriggere la cipolla gialla tritata nella pentola fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire l'aglio tritato, la pasta di aji panca e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché il tutto sarà profumato e le paste si saranno scurite.
Circa 3 min
Nota dello chef: Cuocere bene le paste aiuta a svilupparne il sapore.
- 5
Aggiungere il cumino macinato, l'origano secco, il sale e il pepe nero. Mescolare per amalgamare.
Circa 1 min
- 6
Versare il brodo di pollo e portare il composto a sobbollire, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
Circa 5 min
- 7
Rimettere il pollo cotto nella pentola. Aggiungere il peperone rosso a dadini.
Circa 1 min
- 8
Unire gli spaghetti spezzati, assicurandosi che siano immersi nel liquido.
Circa 1 min
- 9
Coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché gli spaghetti saranno cotti e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare impedisce alla pasta di agglomerarsi e di attaccarsi al fondo.
- 10
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Nota dello chef: La pasta continuerà ad assorbire liquido mentre riposa.
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 553,3kcal
- Proteine
- 50,6g
- Carboidrati
- 57,3g
- Grassi
- 13,1g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 8,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Pasta secca peruviana in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo o di acqua se sembra troppo asciutta.
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