Patate julienne aspre e piccanti

Name: Patate julienne aspre e piccanti
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: chinese
Ingredients: 600 g patata pelato e tagliato a julienne; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero tritato; 3 pz peperoncino rosso secco affettato a rondelle sottili, semi rimossi per meno piccantezza; 2 cucchiaio olio di arachide; 2 cucchiaio aceto di riso; 1 cucchiaino salsa di soia senza glutine se necessario; 0,5 cucchiaino zucchero; 0,5 cucchiaino sale; 1 cucchiaino olio di sesamo; 2 pz cipollotto affettato

Questo classico contorno cinese presenta patate tagliate sottilmente a julienne e saltate rapidamente in padella fino a una consistenza croccante ma tenera. Un condimento vivace di aceto, peperoncino e aromi crea un profilo di sapore fresco e irresistibile. È naturalmente vegano e senza glutine, perfetto come accompagnamento leggero per qualsiasi pasto.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 203 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, arachidi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

600 gpatata, pelato e tagliato a julienne
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, tritato
3 pzpeperoncino rosso secco, affettato a rondelle sottili, semi rimossi per meno piccantezza
2 cucchiaioolio di arachide
2 cucchiaioaceto di riso
1 cucchiainosalsa di soia, senza glutine se necessario
0,5 cucchiainozucchero
0,5 cucchiainosale
1 cucchiainoolio di sesamo

guarnizione

2 pzcipollotto, affettato

Attrezzatura

wok · colapasta · ciotola grande · spatola · padella · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere le patate tagliate a julienne in una grande ciotola di acqua fredda e risciacquarle accuratamente fino a quando l'acqua risulta limpida, circa 2-3 cambi d'acqua, per rimuovere l'amido in eccesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Rimuovere l'amido aiuta le patate a restare croccanti e impedisce che si attacchino.
2
Scolarle bene e asciugarle molto accuratamente con carta assorbente o con un canovaccio pulito.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'acqua in eccesso impedisce una corretta cottura al salto e fa schizzare l'olio.
3
Scaldare l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente a fuoco alto finché è lucido.
Circa 1 min
4
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero tritato e il peperoncino rosso secco all'olio caldo e saltare per 30 secondi finché sono profumati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare gli aromi.
5
Aggiungere le patate asciutte nel wok e saltarle continuamente per 3-5 minuti finché sono croccanti ma tenere.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il wok non va sovraffollato; se necessario, cuocere in più riprese.
6
Versare l'aceto di riso, la salsa di soia, lo zucchero e il sale, quindi saltare rapidamente per amalgamare.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aceto produrrà un vapore profumato, quindi è bene essere pronti.
7
Togliere il wok dal fuoco, incorporare l'olio di sesamo e trasferire le patate in un piatto da portata.
Circa 1 min
8
Guarnire con cipollotti affettati e servire immediatamente.

Per porzione

Valori nutrizionali

68%Punteggio

Calorie: 203,4kcal
Proteine: 3,4g
Carboidrati: 27,6g
Grassi: 8,9g
Fibre: 3,6g
Zuccheri: 2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare le patate julienne aspre e piccanti avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio fino a quando sono ben calde, anche se la consistenza può risultare più morbida rispetto a quella appena preparata.