Tortilla spagnola
Una classica frittata spagnola di patate e cipolla, questa tortilla è sostanziosa e saporita. È perfetta per colazione, brunch o un pranzo leggero, servita calda o a temperatura ambiente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 472 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gpatata, pelato e affettato sottilmente
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 6 pzuovo
- 120 mlolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
piatto · padella · frusta · ciotola grande · spatola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente da 20-22 cm a fuoco medio-basso.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella deve essere davvero antiaderente per facilitare il successivo ribaltamento.
- 2
Aggiungere in padella la patata e la cipolla affettate. Condire con sale e pepe nero.
- 3
Cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché le patate sono molto tenere e le cipolle caramellate, circa 20-25 minuti. Non farle dorare troppo.
Circa 25 min
Nota dello chef: Le patate devono essere abbastanza morbide da schiacciarsi facilmente con una forchetta.
- 4
Mentre le patate cuociono, rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle bene.
Circa 2 min
- 5
Una volta cotte le patate e le cipolle, scolare con attenzione la maggior parte dell'olio d'oliva dalla padella, lasciandone solo un velo sottile.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'olio scolato si può tenere da parte per altre cotture.
- 6
Aggiungere il composto caldo di patate e cipolle alle uova sbattute e mescolare delicatamente per amalgamare. Lasciar riposare per 5 minuti, in modo che le uova cuociano leggermente grazie al calore residuo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio di riposo aiuta la tortilla a compattarsi meglio.
- 7
Versare il composto di uova e patate nella stessa padella, assicurandosi che il fuoco resti medio-basso.
- 8
Cuocere per circa 8-10 minuti, scuotendo delicatamente la padella di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Usare una spatola per dare forma ai bordi e ottenere una forma rotonda.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il fondo deve essere dorato e i bordi iniziano a rassodarsi.
- 9
Quando il fondo è rappreso ma la superficie è ancora un po' liquida, mettere un piatto grande sulla padella e capovolgere con attenzione la tortilla sul piatto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Nel ribaltarla bisogna essere rapidi e decisi.
- 10
Far scivolare la tortilla di nuovo nella padella, con il lato non cotto verso il basso, e cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando è completamente rappresa e dorata sul secondo lato.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se necessario, il calore va regolato per evitare che bruci.
- 11
Trasferire la tortilla spagnola finita su un piatto da portata. Lasciarla raffreddare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Circa 2 min
Nota dello chef: La tortilla spagnola si serve tradizionalmente a temperatura ambiente, ma è deliziosa anche tiepida.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 471,9kcal
- Proteine
- 12,7g
- Carboidrati
- 25,5g
- Grassi
- 36g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 3,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale tortilla spagnola avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente al microonde o in un forno tiepido fino a quando è ben calda, oppure gustare a temperatura ambiente.
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