Modak al vapore con cocco e jaggery
Questi dolcetti ripieni racchiudono un delizioso ripieno di cocco fresco e jaggery, avvolto in un morbido guscio di farina di riso, cotto al vapore. Un dolce tradizionale indiano, perfetto per le feste o come coccola speciale. L'abbinamento di consistenze e sapori è davvero appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 432 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
esterno guscio
- 1,5 tazzafarina di riso
- 1,5 tazzaacqua
- 1 cucchiainoburro chiarificato
- 0,25 cucchiainosale
ripieno
- 1 tazzacocco grattugiato fresco
- 0,5 tazzajaggery, grattugiato
- 0,5 cucchiainocardamomo in polvere
- 0,5 cucchiainoburro chiarificato
per ungere
- 1 cucchiainoburro chiarificato(facoltativo)
Attrezzatura
piatto grande · vaporiera · padella · cucchiaio di legno · pentola dal fondo spesso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il ripieno: scaldare il ghee in una padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il cocco fresco grattugiato e il jaggery grattugiato nella padella e mescolare bene.
- 3
Cuocere il composto, mescolando continuamente, finché il jaggery non si scioglie e il composto si addensa staccandosi dai bordi della padella, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Una cottura eccessiva può rendere il ripieno duro.
- 4
Unire la polvere di cardamomo e mescolare bene. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.
Circa 10 min
- 5
Preparare il guscio esterno: in una pentola dal fondo spesso, portare l'acqua, il ghee e il sale a ebollizione vivace.
Circa 3 min
- 6
Raggiunta l'ebollizione, abbassare il fuoco al minimo e aggiungere gradualmente la farina di riso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi.
Circa 2 min
- 7
Mescolare finché tutta l'acqua non è stata assorbita e si forma un impasto. Coprire la pentola e lasciarlo riposare fuori dal fuoco per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta la farina di riso a cuocere completamente e a diventare malleabile.
- 8
Trasferire l'impasto su un piatto grande o in una ciotola. Quando è ancora caldo, impastarlo a fondo per circa 5-7 minuti finché non diventa liscio e malleabile.
Circa 7 min
Nota dello chef: Può essere utile ungere le mani con un po' di ghee per evitare che l'impasto si attacchi.
- 9
Per formare il modak, prendere una piccola porzione di impasto e appiattirla in un piccolo disco (di circa 3-4 pollici di diametro) usando le dita.
Nota dello chef: Il restante impasto va tenuto coperto per evitare che si secchi.
- 10
Mettere un cucchiaio di ripieno preparato al centro del disco.
- 11
Riportare insieme i bordi dell'impasto, pizzicandoli per formare una forma conica, e sigillare la sommità per racchiudere il ripieno.
Nota dello chef: Con uno stampo per modak, una leggera spennellata di ghee facilita il lavoro: si preme una piccola quantità di impasto su ciascun lato, si aggiunge il ripieno e si sigilla.
- 12
Ripetere il procedimento con il restante impasto e ripieno.
Circa 10 min
- 13
Ungere con ghee un piatto o un cestello per la cottura a vapore. Disporre i modak preparati sul piatto, assicurandosi che non si tocchino.
Circa 1 min
- 14
Cuocere i modak al vapore per 10-12 minuti a fuoco medio-alto finché appaiono lucidi e sodi.
Circa 12 min
Nota dello chef: Una cottura al vapore eccessiva può renderli duri.
- 15
Rimuovere con delicatezza i modak dal cestello e servire caldi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 431,5kcal
- Proteine
- 4,4g
- Carboidrati
- 79,1g
- Grassi
- 10,6g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 29,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i modak avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Cuocere delicatamente di nuovo al vapore per pochi minuti fino a scaldarli oppure riscaldare brevemente al microonde.
Altre ricette
Tutte le ricetteTorta di zucca senza zucchero
Questa torta di zucca senza zucchero offre un sapore classico e confortante senza zuccheri aggiunti. Un ripieno cremoso e speziato di zucca cuoce in una base friabile, perfetto per un dessert senza sensi di colpa. È la scelta ideale per chi controlla l'assunzione di zuccheri o cerca semplicemente un'alternativa più sana.
3 h 25 min 201 kcalGüllaç tradizionale
L'eleganza delicata del güllaç, un dessert turco tradizionale molto amato durante il Ramadan, emerge in questo dolce etereo. Fogli di güllaç sottilissimi vengono ammorbiditi delicatamente in latte tiepido profumato alla rosa, poi stratificati con noci tritate croccanti e coronati da pistacchi vivaci e succosi chicchi di melagrana. La sua consistenza unica e la dolcezza sottile offrono una pausa culinaria rinfrescante e leggera.
1 h 30 min 533 kcalCiotola mediterranea chetogenica con pollo
Questa ciotola chetogenica, vivace e appagante, unisce tenero pollo scottato in padella, verdure croccanti e una cremosa salsa alla feta. È un pasto leggero ma saziante, che porta in tavola i freschi sapori del Mediterraneo.
35 min 646 kcalZuppa di pesce alla francese
Questa classica zuppa di pesce francese è ricca e saporita, preparata con una varietà di pesci, frutti di mare e verdure aromatiche. È un piatto confortevole e sostanzioso, spesso servito con crostini e una robusta rouille.
1 h 30 min 466 kcalBrownie classici fondenti all'olio
Una ricetta semplice per brownie ricchi e fondenti, preparati con l'olio al posto del burro per una consistenza incredibilmente umida. Questi brownie si mescolano in fretta e hanno la classica superficie screpolata, diventando un dessert semplice e perfetto.
1 h 35 min 302 kcalChili keto di manzo
Questo chili ricco e saporito è perfetto per un'alimentazione chetogenica, con carne macinata di manzo, intenso sapore di pomodoro e un mix di spezie. È un piatto unico confortante, saziante e povero di carboidrati. Da gustare in una ciotola calda in una serata fredda.
55 min 488 kcalKalakukko tradizionale
Il kalakukko è una tradizionale torta di pesce finlandese cotta in una crosta di segale. Questo piatto sostanzioso prevede piccoli pesci, tipicamente persico o coregone, stratificati con pancetta di maiale all'interno di un impasto denso di segale. È un pasto appagante e comodo da trasportare, perfetto per una giornata fredda.
5 h 30 min