Pesce al vapore con zenzero e cipollotti
Questo classico piatto cinese presenta delicati filetti di pesce cotti al vapore con dolcezza fino a diventare sfaldabili. Viene poi guarnito con zenzero aromatico e cipollotti, e rifinito con un condimento sfrigolante di olio bollente e salsa di soia per un'esplosione di sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 308 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, arachidi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gfiletto di pesce bianco, come merluzzo, tilapia o dentice
- 30 gzenzero, tagliati a julienne sottile
- 3 pzcipollotto, affettato sottilmente, parti bianche e verdi separate
- 2 cucchiaioolio di arachide
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe bianco
salsa
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
Attrezzatura
piatto resistente al calore · pentola per vapore · padellino · ciotola piccola · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare i filetti di pesce bianco con carta da cucina per asciugarli e condire leggermente entrambi i lati con sale e pepe bianco.
Circa 1 min
- 2
Disporre alcuni bastoncini di zenzero e le parti bianche dei cipollotti su un piatto resistente al calore che entri nella vaporiera.
Circa 2 min
- 3
Adagiare i filetti di pesce conditi sopra lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti.
Circa 1 min
- 4
Portare a ebollizione vivace l'acqua in una pentola per la cottura a vapore o in un wok a fuoco alto.
Circa 5 min
- 5
Posizionare con cautela il piatto con il pesce nella vaporiera, coprire e cuocere a vapore per 8-10 minuti, o finché il pesce non diventa opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base allo spessore dei filetti di pesce.
- 6
Mentre il pesce cuoce al vapore, preparare la salsa sbattendo insieme la salsa di soia e l'olio di sesamo in una ciotolina.
Circa 2 min
- 7
Una volta cotto il pesce, rimuovere con cautela il piatto dalla vaporiera. Eliminare l'eventuale liquido raccolto sul piatto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Prestare attenzione quando si estrae il piatto caldo dalla vaporiera.
- 8
Coprire generosamente il pesce al vapore con lo zenzero rimasto tagliato a bastoncini e le parti verdi dei cipollotti.
Circa 1 min
- 9
Scaldare l'olio di arachidi in un piccolo pentolino o in un mestolo resistente al calore a fuoco alto finché non inizia appena a fumare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non surriscaldare l'olio fino a farlo bruciare.
- 10
Versare con cautela l'olio caldo sullo zenzero e sui cipollotti sopra il pesce; si dovrebbe sentire un piacevole sfrigolio.
Nota dello chef: Questo passaggio sprigiona tutto il sapore degli aromi.
- 11
Irrorare il pesce con la miscela di salsa di soia preparata.
- 12
Servire immediatamente con riso al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 307,5kcal
- Proteine
- 28,9g
- Carboidrati
- 5,6g
- Grassi
- 19,1g
- Fibre
- 1,3g
- Zuccheri
- 0,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di pesce al vapore in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una vaporiera o nel microonde fino a quando è appena ben caldo, per evitare che il pesce si secchi.
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