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Forkin

Uova e cipollotti saltati in padella

Questo semplice saltato in padella unisce uova strapazzate soffici e cipollotti teneri e croccanti in una saporita salsa. È un pasto vegetariano rapido e appagante, perfetto per una sera in settimana. Servito su riso al vapore, diventa un piatto completo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
20 min
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Per porzione
340 kcal
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Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Uova e cipollotti saltati in padella

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 4 pzuovo
  • 120 gcipollotto, tagliato a pezzi di 5 cm
  • 2 spicchioaglio, tritato
  • 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
  • 2 cucchiaioolio vegetale
  • 0,5 cucchiainosale
  • 0,25 cucchiainopepe nero

salsa

  • 1 cucchiaiosalsa di soia
  • 1 cucchiainoaceto di riso
  • 1 cucchiainoolio di sesamo
  • 1 cucchiainoamido di mais
  • 2 cucchiaioacqua

Attrezzatura

wok · ciotola per mescolare · padella · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe nero e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

    Circa 1 min

  2. 2

    In una ciotolina separata, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'amido di mais e l'acqua per la salsa.

    Circa 1 min

  3. 3

    Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.

    Circa 1 min

  4. 4

    Versare il composto di uova nella padella calda e strapazzare, rompendolo in pezzi grandi, finché è appena rappreso ma ancora morbido, circa 1-2 minuti.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Le uova non devono cuocere troppo; finiranno di cuocersi più avanti.

  5. 5

    Togliere le uova strapazzate dalla padella e tenere da parte.

  6. 6

    Aggiungere il resto dell'olio vegetale alla padella.

  7. 7

    Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e saltare per 30 secondi, finché sprigionano il loro profumo.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.

  8. 8

    Aggiungere i cipollotti tagliati nella padella e saltare per 2-3 minuti, finché sono di un verde brillante e leggermente teneri ma ancora croccanti.

    Circa 3 min

  9. 9

    Rimettere le uova strapazzate nella padella con i cipollotti.

  10. 10

    Dare una rapida mescolata alla salsa preparata e versarla sulle uova e sui cipollotti.

    Nota dello chef: La salsa va mescolata di nuovo subito prima di aggiungerla, perché l'amido di mais può depositarsi sul fondo.

  11. 11

    Mescolare tutto insieme per 1-2 minuti, finché la salsa si addensa e riveste gli ingredienti.

    Circa 2 min

  12. 12

    Servire immediatamente, magari su riso al vapore.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
339,8kcal
Proteine
14,9g
Carboidrati
9,2g
Grassi
27,7g
Fibre
1,9g
Zuccheri
2,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il saltato in padella avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se risulta asciutto.

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