Uova e cipollotti saltati in padella

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe nero e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 1 min

2. 2

   In una ciotolina separata, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'amido di mais e l'acqua per la salsa.

   Circa 1 min

3. 3

   Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

4. 4

   Versare il composto di uova nella padella calda e strapazzare, rompendolo in pezzi grandi, finché è appena rappreso ma ancora morbido, circa 1-2 minuti.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Le uova non devono cuocere troppo; finiranno di cuocersi più avanti.

5. 5

   Togliere le uova strapazzate dalla padella e tenere da parte.

6. 6

   Aggiungere il resto dell'olio vegetale alla padella.

7. 7

   Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e saltare per 30 secondi, finché sprigionano il loro profumo.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.

8. 8

   Aggiungere i cipollotti tagliati nella padella e saltare per 2-3 minuti, finché sono di un verde brillante e leggermente teneri ma ancora croccanti.

   Circa 3 min

9. 9

   Rimettere le uova strapazzate nella padella con i cipollotti.

10. 10

    Dare una rapida mescolata alla salsa preparata e versarla sulle uova e sui cipollotti.

    Nota dello chef: La salsa va mescolata di nuovo subito prima di aggiungerla, perché l'amido di mais può depositarsi sul fondo.

11. 11

    Mescolare tutto insieme per 1-2 minuti, finché la salsa si addensa e riveste gli ingredienti.

    Circa 2 min

12. 12

    Servire immediatamente, magari su riso al vapore.