Uova e cipollotti saltati in padella
Questo semplice saltato in padella unisce uova strapazzate soffici e cipollotti teneri e croccanti in una saporita salsa. È un pasto vegetariano rapido e appagante, perfetto per una sera in settimana. Servito su riso al vapore, diventa un piatto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 340 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 4 pzuovo
- 120 gcipollotto, tagliato a pezzi di 5 cm
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
salsa
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoaceto di riso
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiainoamido di mais
- 2 cucchiaioacqua
Attrezzatura
wok · ciotola per mescolare · padella · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe nero e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 2
In una ciotolina separata, mescolare con una frusta la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, l'amido di mais e l'acqua per la salsa.
Circa 1 min
- 3
Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Versare il composto di uova nella padella calda e strapazzare, rompendolo in pezzi grandi, finché è appena rappreso ma ancora morbido, circa 1-2 minuti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le uova non devono cuocere troppo; finiranno di cuocersi più avanti.
- 5
Togliere le uova strapazzate dalla padella e tenere da parte.
- 6
Aggiungere il resto dell'olio vegetale alla padella.
- 7
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e saltare per 30 secondi, finché sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 8
Aggiungere i cipollotti tagliati nella padella e saltare per 2-3 minuti, finché sono di un verde brillante e leggermente teneri ma ancora croccanti.
Circa 3 min
- 9
Rimettere le uova strapazzate nella padella con i cipollotti.
- 10
Dare una rapida mescolata alla salsa preparata e versarla sulle uova e sui cipollotti.
Nota dello chef: La salsa va mescolata di nuovo subito prima di aggiungerla, perché l'amido di mais può depositarsi sul fondo.
- 11
Mescolare tutto insieme per 1-2 minuti, finché la salsa si addensa e riveste gli ingredienti.
Circa 2 min
- 12
Servire immediatamente, magari su riso al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 339,8kcal
- Proteine
- 14,9g
- Carboidrati
- 9,2g
- Grassi
- 27,7g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 2,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il saltato in padella avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se risulta asciutto.
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