Struffoli

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina bianca, lo zucchero semolato, la scorza di limone e il sale.

   Circa 2 min

2. 2

   Formare una conca al centro degli ingredienti secchi e aggiungere le uova, il tuorlo e il burro non salato fuso.

   Circa 1 min

3. 3

   Mescolare con una forchetta fino a formare un impasto grossolano, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 2 min

4. 4

   Impastare per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'impasto non deve essere appiccicoso. Aggiungere ancora un pizzico di farina, se necessario.

5. 5

   Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Il riposo aiuta a rilassare il glutine, rendendo l'impasto più facile da stendere.

6. 6

   Dividere l'impasto riposato in 6-8 pezzi uguali.

   Circa 2 min

7. 7

   Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ogni pezzo di impasto in un lungo cordoncino sottile, del diametro di circa 0.5 cm (1/4 di pollice).

   Circa 5 min

8. 8

   Tagliare i cordoncini in piccoli pezzi, lunghi circa 0.5 cm (1/4 di pollice). Questi sono gli struffoli.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Puntare a una dimensione uniforme per una cottura omogenea.

9. 9

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande e profonda o in una casseruola olandese a 175°C (350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio mantenga una temperatura costante.

10. 10

    Friggere gli struffoli in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Cuocere fino a doratura, per circa 2-3 minuti per ogni ripresa.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: Friggerne troppi alla volta abbassa la temperatura dell'olio e rende gli struffoli unti.

11. 11

    Rimuovere gli struffoli fritti con una schiumarola e trasferirli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

    Circa 2 min

12. 12

    In una seconda pentola grande o in una padella larga, scaldare delicatamente il miele e la scorza d'arancia a fuoco basso fino a quando il miele non sarà fluido.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Il miele non va portato a ebollizione; va solo scaldato quel tanto che basta per renderlo versabile.

13. 13

    Aggiungere gli struffoli fritti al composto di miele caldo e mescolare delicatamente per ricoprirli completamente.

    Circa 2 min

14. 14

    Trasferire gli struffoli ricoperti di miele su un vassoio da portata e disporli in un festoso cumulo o in una forma ad anello.

    Circa 2 min

15. 15

    Decorare subito con i confettini arcobaleno prima che il miele si rapprenda.

    Circa 1 min