Struffoli
Queste deliziose palline italiane al miele sono un dolce tradizionale napoletano, particolarmente amato a Natale. Piccole palline di impasto fritte vengono immerse nel miele caldo, poi disposte in un festoso cumulo e decorate con confettini colorati. Offrono un risultato meravigliosamente dolce e leggermente croccante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 529 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 25 gzucchero semolato
- 2 pzuovo, grande
- 1 pztuorlo d'uovo, grande
- 30 gburro non salato, fuso
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 0,25 cucchiainosale
frittura
- 750 mlolio vegetale, da friggere
copertura per miele
- 250 gmiele
- 1 cucchiainoscorza d'arancia
guarnizione
- 2 cucchiaiocodette arcobaleno
Attrezzatura
schiumarola · vassoio da portata · carta assorbente · forchetta · pellicola trasparente · ciotola grande · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina bianca, lo zucchero semolato, la scorza di limone e il sale.
Circa 2 min
- 2
Formare una conca al centro degli ingredienti secchi e aggiungere le uova, il tuorlo e il burro non salato fuso.
Circa 1 min
- 3
Mescolare con una forchetta fino a formare un impasto grossolano, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.
Circa 2 min
- 4
Impastare per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'impasto non deve essere appiccicoso. Aggiungere ancora un pizzico di farina, se necessario.
- 5
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta a rilassare il glutine, rendendo l'impasto più facile da stendere.
- 6
Dividere l'impasto riposato in 6-8 pezzi uguali.
Circa 2 min
- 7
Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ogni pezzo di impasto in un lungo cordoncino sottile, del diametro di circa 0.5 cm (1/4 di pollice).
Circa 5 min
- 8
Tagliare i cordoncini in piccoli pezzi, lunghi circa 0.5 cm (1/4 di pollice). Questi sono gli struffoli.
Circa 5 min
Nota dello chef: Puntare a una dimensione uniforme per una cottura omogenea.
- 9
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande e profonda o in una casseruola olandese a 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un termometro per assicurarsi che l'olio mantenga una temperatura costante.
- 10
Friggere gli struffoli in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Cuocere fino a doratura, per circa 2-3 minuti per ogni ripresa.
Circa 10 min
Nota dello chef: Friggerne troppi alla volta abbassa la temperatura dell'olio e rende gli struffoli unti.
- 11
Rimuovere gli struffoli fritti con una schiumarola e trasferirli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 2 min
- 12
In una seconda pentola grande o in una padella larga, scaldare delicatamente il miele e la scorza d'arancia a fuoco basso fino a quando il miele non sarà fluido.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il miele non va portato a ebollizione; va solo scaldato quel tanto che basta per renderlo versabile.
- 13
Aggiungere gli struffoli fritti al composto di miele caldo e mescolare delicatamente per ricoprirli completamente.
Circa 2 min
- 14
Trasferire gli struffoli ricoperti di miele su un vassoio da portata e disporli in un festoso cumulo o in una forma ad anello.
Circa 2 min
- 15
Decorare subito con i confettini arcobaleno prima che il miele si rapprenda.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 528,6kcal
- Proteine
- 7,8g
- Carboidrati
- 76,6g
- Grassi
- 22,2g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 38,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli struffoli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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