Peperoni ripieni di riso e formaggio

Name: Peperoni ripieni di riso e formaggio
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: vegetarian_world
Ingredients: 4 pz peperone tagliato a metà per il lungo, privato di semi e membrane; 1 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 pz cipolla gialla tritate finemente; 2 spicchio aglio tritato; 2 tazza riso cotto a chicco corto o medio; 400 g pomodori a dadini in scatola non scolato; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 0,5 tazza brodo di verdure; 1 cucchiaino origano secco; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 1 tazza mozzarella grattugiato; 0,5 tazza mozzarella grattugiato; 2 cucchiaio parmigiano grattugiato; 0,5 tazza acqua

Questi peperoni ripieni vegetariani sono farciti con un saporito composto di riso, pomodori e formaggio, poi cotti in forno finché diventano teneri. Sono un piatto principale gustoso e appagante per qualsiasi cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 368 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

4 pzpeperone, tagliato a metà per il lungo, privato di semi e membrane
1 cucchiaioolio d'oliva
0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
2 spicchioaglio, tritato
2 tazzariso cotto, a chicco corto o medio
400 gpomodori a dadini in scatola, non scolato
2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
0,5 tazzabrodo di verdure
1 cucchiainoorigano secco
2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
0,5 tazzaacqua

ripieno

1 tazzamozzarella, grattugiato

guarnizione

0,5 tazzamozzarella, grattugiato
2 cucchiaioparmigiano, grattugiato

Attrezzatura

padella grande · tazze dosatori · ciotola per mescolare · cucchiai dosatori · forno · tagliere · coltello · carta stagnola · teglia 23x33 cm

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
2
Disporre le metà dei peperoni con il lato tagliato verso l'alto in una pirofila da 9x13 pollici.
Circa 2 min
3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 1 min
4
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
5
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
6
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il riso cotto, i pomodori a cubetti in scatola, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, l'origano secco, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
7
Mescolare il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 1 min
8
Incorporare la mozzarella per il ripieno.
Circa 1 min
9
Distribuire uniformemente il composto di riso in ogni metà di peperone.
Circa 3 min
10
Versare l'acqua sul fondo della pirofila, attorno ai peperoni.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo aiuta a creare vapore e impedisce ai peperoni di seccarsi.
11
Coprire bene la pirofila con il foglio di alluminio.
Circa 1 min
12
Cuocere in forno per 30 minuti.
Circa 30 min
13
Rimuovere il foglio e cospargere i peperoni ripieni con la mozzarella per la copertura e il parmigiano.
Circa 1 min
14
Continuare la cottura senza copertura per altri 10-15 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il formaggio fuso e leggermente dorato.
Circa 15 min
15
Servire caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 368kcal
Proteine: 14,8g
Carboidrati: 45,4g
Grassi: 14,6g
Fibre: 5,2g
Zuccheri: 12,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare i peperoni ripieni avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde o in forno fino a quando saranno ben caldi.