Pide con sucuk

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola grande, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando si forma una schiuma.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida (circa 105-115°F o 40-46°C) ma non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.

2. 2

   Aggiungere la farina per tutti gli usi, il sale e l'olio d'oliva al composto di lievito. Mescolare fino a formare un impasto grezzo, quindi trasferirlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 3 min

3. 3

   Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se si usa una planetaria, impastare con il gancio per circa 5-7 minuti.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'impasto dovrebbe tornare lentamente indietro quando viene premuto.

4. 4

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno appena tiepido (spento) può essere un buon posto per la lievitazione.

5. 5

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Ungere leggermente una grande teglia oppure foderarla con carta da forno.

   Circa 15 min

6. 6

   Una volta lievitato l'impasto, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in 4 porzioni uguali.

   Circa 2 min

7. 7

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione di impasto in una forma ovale, lunga circa 25-30 cm (10-12 pollici) e larga 15 cm (6 pollici).

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Cercare di mantenere i bordi leggermente più spessi del centro.

8. 8

   Trasferire gli ovali di impasto stesi sulla teglia preparata.

   Circa 1 min

9. 9

   Disporre in modo uniforme le fette di sucuk, la mozzarella grattugiata, il pomodoro a fette e il peperone verde su ogni ovale di impasto, lasciando un bordo di circa 1-2 cm (0.5-1 pollice) lungo i lati.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Non riempire troppo il pide per assicurare una cottura uniforme.

10. 10

    Ripiegare i bordi dell'impasto verso l'interno sopra il ripieno, pizzicando le estremità per formare una barchetta.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Assicurarsi che le estremità siano ben pizzicate per evitare che il ripieno fuoriesca.

11. 11

    Spennellare i bordi di impasto esposti con l'uovo sbattuto.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: In questo modo la crosta assumerà una finitura dorata.

12. 12

    Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio è fuso e fa le bolle.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno; tenerli d'occhio.

13. 13

    Una volta sfornati, spennellare le croste con il burro fuso per un sapore e una lucentezza extra.

    Circa 1 min

14. 14

    Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato, e servire immediatamente.

    Circa 1 min