Salsa barbecue senza zucchero
Questa salsa barbecue senza zucchero, acidula e affumicata, è un condimento versatile perfetto per grigliare, intingere o marinare. Offre un profilo di sapore ricco senza zuccheri aggiunti, risultando adatta a diverse esigenze alimentari.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 35 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 170 gconcentrato di pomodoro
- 120 mlaceto di mele
- 120 mlacqua
- 2 cucchiainopaprica affumicata
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainocipolla in polvere
- 0,5 cucchiainosenape in polvere
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 0,5 cucchiainofumo liquido
- 0,5 mlgocce di stevia, o altro dolcificante senza zucchero a piacere(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola media · frusta · contenitore ermetico
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il concentrato di pomodoro, l'aceto di mele, l'acqua, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la senape in polvere, il pepe di Cayenna (se utilizzato), il sale, il pepe nero e il fumo liquido in una casseruola media.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare bene tutti gli ingredienti prima di scaldare evita la formazione di grumi.
- 2
Mescolare energicamente gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
Circa 1 min
- 3
Portare il composto a sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Circa 5 min
- 4
Abbassare la fiamma al minimo e continuare a sobbollire per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata.
Circa 20 min
Nota dello chef: Più a lungo sobbolle, più densa e concentrata diventa la salsa.
- 5
Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare le gocce di stevia, se utilizzate, a piacere.
Circa 1 min
Nota dello chef: Meglio iniziare con poco dolcificante e aggiungerne gradualmente altro fino a raggiungere la dolcezza preferita.
- 6
Lasciare raffreddare completamente la salsa prima di trasferirla in un contenitore ermetico.
Nota dello chef: Il raffreddamento aiuta i sapori ad amalgamarsi e la salsa ad addensarsi ancora un po'.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 35,2kcal
- Proteine
- 1,4g
- Carboidrati
- 7,1g
- Grassi
- 0,3g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 4,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la salsa barbecue senza zucchero raffreddata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando spesso, oppure nel microonde a brevi intervalli fino a quando è calda.
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