Cheesecake senza zucchero

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 160°C (325°F) e ungere leggermente uno stampo a cerniera da 9 pollici.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.

2. 2

   In una ciotola media, unire la farina di mandorle e l'eritritolo per la base.

   Circa 1 min

3. 3

   Versare il burro fuso e mescolare fino a quando gli ingredienti secchi sono completamente inumiditi e sbriciolati.

   Circa 1 min

4. 4

   Premere in modo uniforme il composto della base sul fondo dello stampo a cerniera preparato.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Usare il fondo di un bicchiere per ottenere una base uniforme e compatta.

5. 5

   Cuocere la base per 10-12 minuti, o fino a leggera doratura, quindi togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente.

   Circa 12 min

6. 6

   Ridurre la temperatura del forno a 150°C (300°F).

7. 7

   In una grande ciotola, sbattere il formaggio fresco spalmabile ammorbidito con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia, per circa 3-4 minuti.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che il formaggio fresco spalmabile sia a temperatura ambiente per evitare grumi.

8. 8

   Incorporare l'estratto di vaniglia e il succo di limone.

   Circa 1 min

9. 9

   Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando sono appena amalgamate, facendo attenzione a non mescolare troppo.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Mescolare eccessivamente dopo aver aggiunto le uova può incorporare troppa aria, causando crepe.

10. 10

    Incorporare delicatamente la panna fresca fino a completo assorbimento.

    Circa 1 min

11. 11

    Versare il ripieno di formaggio fresco spalmabile sulla base raffreddata nello stampo a cerniera.

    Circa 1 min

12. 12

    Posizionare lo stampo a cerniera su una teglia per raccogliere eventuali gocce.

13. 13

    Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando i bordi sono sodi e il centro è ancora leggermente tremolante.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Non aprire la porta del forno durante i primi 30 minuti di cottura.

14. 14

    Spegnere il forno e lasciare la cheesecake all'interno con lo sportello socchiuso per 1 ora, in modo che si raffreddi lentamente.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Questo raffreddamento lento aiuta a prevenire le crepe.

15. 15

    Togliere la cheesecake dal forno e lasciarla raffreddare completamente su una griglia a temperatura ambiente.

    Circa 1 h

16. 16

    Una volta raffreddata, coprire la cheesecake e farla raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, prima di servire.

    Circa 3 h

    Nota dello chef: Il raffreddamento è fondamentale perché la cheesecake si rassodi completamente e sviluppi il suo sapore.