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Forkin
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Ketchup senza zucchero

Questo ketchup fatto in casa senza zucchero offre un profilo di sapore acidulo e leggermente dolce, senza zuccheri aggiunti. È un'alternativa più sana alle versioni industriali, perfetta da intingere o come condimento.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
1 h 40 min
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
Per porzione
47 kcal
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Ketchup senza zucchero

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

  • 794 gpomodori schiacciati in scatola
  • 80 mlaceto di mele
  • 60 mlacqua
  • 30 geritritolo
  • 1 cucchiainocipolla in polvere
  • 1 cucchiainoaglio in polvere
  • 0,5 cucchiainosenape in polvere
  • 0,5 cucchiainosale
  • 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
  • 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)

Attrezzatura

casseruola · frullatore · frusta · contenitore ermetico

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Unire la polpa di pomodoro in scatola, l'aceto di mele, l'acqua, l'eritritolo, la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, la senape in polvere, il sale, il pepe nero e il pepe di Cayenna, se usato, in una casseruola media.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati prima di scaldarli.

  2. 2

    Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.

    Circa 5 min

  3. 3

    Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 25-30 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Il ketchup si addensa mentre sobbolle. Il fuoco va regolato per mantenere un sobbollire delicato.

  4. 4

    Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il ketchup.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi e al ketchup di addensarsi ulteriormente.

  5. 5

    Per una consistenza più liscia, trasferire il ketchup raffreddato in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere la consistenza desiderata.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Se si preferisce un ketchup più rustico, è possibile saltare questo passaggio.

  6. 6

    Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo altro eritritolo per dolcificare, aceto per aumentare l'acidità o sale per insaporire.

  7. 7

    Trasferire il ketchup finito in un contenitore ermetico.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
47,3kcal
Proteine
1,7g
Carboidrati
13,1g
Grassi
0,3g
Fibre
1,6g
Zuccheri
4,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il ketchup senza zucchero in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Non occorre riscaldare: si consuma freddo.

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