Sugo all'aglione

Name: Sugo all'aglione
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 6 spicchio aglio aglione affettato sottilmente; 4 cucchiaio olio extravergine di oliva; 800 g pomodoro pelato intero in scatola schiacciato a mano o con una forchetta; 0,5 cucchiaino peperoncino in fiocchi (facoltativo); 1 cucchiaino sale; 0,25 tazza basilico fresco grossolanamente strappato (facoltativo)

Questa rustica salsa di pomodoro toscana valorizza il sapore unico dell'aglione, una grande varietà di aglio dal gusto delicato. È una salsa semplice ma profondamente saporita, perfetta per la pasta. La lenta cottura a fuoco dolce esalta la dolcezza dei pomodori e la lieve piccantezza dell'aglio.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 181 kcal

Preparazione

Ingredienti

6 spicchioaglio aglione, affettato sottilmente
4 cucchiaioolio extravergine di oliva
800 gpomodoro pelato intero in scatola, schiacciato a mano o con una forchetta
0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
1 cucchiainosale

guarnizione

0,25 tazzabasilico fresco, grossolanamente strappato(facoltativo)

Attrezzatura

padella grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente o in una pentola a fuoco medio-basso.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uso di un calore basso è fondamentale per infondere delicatamente l'olio con il sapore dell'aglio senza bruciarlo.
2
Aggiungere l'aglione affettato all'olio e cuocere delicatamente per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è molto morbido e profumato ma non dorato.
Circa 15 min
Nota dello chef: L'obiettivo è confitare l'aglio, rendendolo dolce e tenero.
3
Unire i fiocchi di peperoncino, se utilizzati, e cuocere per un altro minuto.
Circa 1 min
4
Aggiungere i pomodori pelati interi in scatola schiacciati e il sale nella pentola. Mescolare per amalgamare.
Circa 2 min
5
Portare la salsa a un leggero bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 30 min
Nota dello chef: Una lenta cottura a fuoco dolce permette ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi.
6
Rimuovere il coperchio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti, o fino a quando la salsa si è addensata alla consistenza desiderata.
Circa 7 min
Nota dello chef: L'assaggio permette di regolare il sale, se necessario.
7
Togliere la salsa dal fuoco e unire il basilico fresco, se utilizzato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il basilico fresco dà il meglio di sé aggiunto alla fine, per preservarne gli oli aromatici.

Per porzione

Valori nutrizionali

65%Punteggio

Calorie: 180,9kcal
Proteine: 2,5g
Carboidrati: 12g
Grassi: 13,7g
Fibre: 2,2g
Zuccheri: 7,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare l'eventuale sugo all'aglione avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è ben caldo.