Kania speciale
Questo sostanzioso piatto senegalese presenta teneri pezzi di pollo e verdure stufati in una ricca salsa di burro di arachidi e pomodoro, saporita e avvolgente. È un piatto confortevole e appagante, perfetto per una cena in famiglia. Servito con un contorno di riso, diventa un pasto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 896 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte, frutta a guscio e arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 600 gcoscia di pollo, senza osso, senza pelle, tagliato a pezzi da 5 cm
- 2 cucchiaioolio di arachide
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 3 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 400 gpomodoro a pezzi in scatola
- 4 tazzabrodo di pollo
- 0,5 tazzaburro di arachidi cremoso
- 1 pzpeperoncino scotch bonnet, intero, forato(facoltativo)
- 2 pzpatata dolce, sbucciato e tagliato a pezzi da 2,5 cm
- 2 pzcarota, sbucciato e affettato
- 1 pzpeperone, di qualsiasi colore, senza torsolo e tritato
- 150 gcavolo, tritato grossolanamente
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 2 tazzariso cotto, per servire
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe nero.
Circa 2 min
- 2
Scaldare l'olio di arachidi in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il pollo e rosolarlo finché è dorato su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Rimuovere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il pollo non va cotto fino in fondo: basta dorare l'esterno per dare sapore.
- 4
Abbassare il fuoco a medio e aggiungere la cipolla gialla nella pentola. Cuocere finché si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 5
Unire aglio e zenzero e cuocere per un altro minuto finché sprigionano profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 6
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando continuamente, per 2-3 minuti per intensificarne il sapore.
Circa 3 min
- 7
Versare la polpa di pomodoro in scatola e il brodo di pollo, raschiando i residui bruniti dal fondo della pentola.
Circa 2 min
- 8
Incorporare con una frusta il burro di arachidi cremoso fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Circa 2 min
- 9
Rimettere il pollo rosolato nella pentola. Se utilizzato, aggiungere il peperoncino scotch bonnet intero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il peperoncino intero aggiunge sapore senza troppo piccante. Bucherellarlo aumenta la piccantezza, se si desidera un risultato più intenso.
- 10
Portare il composto a sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti.
Circa 20 min
- 11
Aggiungere la patata dolce e la carota nella pentola. Continuare a sobbollire, coperto, per altri 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le verdure più dure hanno bisogno di più tempo di cottura, quindi vanno aggiunte per prime.
- 12
Unire il peperone e il cavolo. Cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando tutte le verdure sono tenere e il pollo è cotto a puntino.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il cavolo dovrebbe risultare leggermente tenero, ma ancora un po' croccante.
- 13
Rimuovere con cautela il peperoncino scotch bonnet, se usato. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe, secondo necessità.
Circa 1 min
- 14
Servire il Super Kania ben caldo, versandolo sul riso cotto.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 895,5kcal
- Proteine
- 57,1g
- Carboidrati
- 76,6g
- Grassi
- 41,5g
- Fibre
- 10,6g
- Zuccheri
- 19,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Super Kania in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.
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