Surströmming con tunnbröd
Il surströmming è un tradizionale piatto svedese di aringa del Baltico fermentata, noto per il suo aroma pungente. Di solito si serve con tunnbröd, un tipo di pane piatto sottile, patate bollite e vari condimenti. Questa ricetta si concentra sulla preparazione e sul modo classico di servirlo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 1 lattinaaringa del Baltico fermentata in scatola (surströmming)
- 500 gpatata, piccoli, novelli
- 1 pzcipolla rossa, tritate finemente
- 0,25 tazzaaneto, fresco, tritato
- 200 gpanna acida
- 4 pztunnbröd (pane piatto svedese sottile e morbido)
- 50 gburro, ammorbidito
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · apriscatole
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Bollire le patate in acqua leggermente salata finché non saranno tenere, per circa 15-20 minuti. Scolare e mettere da parte.
Circa 20 min
- 2
Aprire la scatola di surströmming all'aperto o sotto l'acqua corrente per ridurre al minimo l'odore. Rimuovere con cautela il pesce dalla salamoia.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'odore è molto forte; scegliere un'area ben ventilata o aprire la scatola in un secchio d'acqua.
- 3
Sciacquare il surströmming sotto acqua fredda corrente per rimuovere parte della salamoia e delle squame. Filettare il pesce rimuovendo la spina dorsale e le eventuali piccole lische rimaste.
Circa 5 min
Nota dello chef: È possibile usare un coltello e una forchetta, oppure le dita se ci si sente abbastanza coraggiosi.
- 4
Spalmare il burro in modo uniforme su ogni pezzo di tunnbröd.
Circa 1 min
- 5
Disporre alcuni pezzi di surströmming sfilettato su ogni tunnbröd imburrato.
Circa 1 min
- 6
Completare il surströmming con patate bollite, cipolla rossa tritata finemente, una cucchiaiata di panna acida e aneto fresco.
Circa 2 min
- 7
Arrotolare il tunnbröd in un wrap e servire immediatamente.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Consumare il surströmming subito dopo la preparazione.