Insalata di cavolo agrodolce
Una croccante e saporita insalata di cavolo con un condimento agrodolce bollito che ne aiuta la conservazione. Questo contorno da preparare in anticipo migliora mentre marina e si conserva per diversi giorni in frigorifero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 4 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 398 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Insalata
- 900 gcavolo verde, privato del torsolo e tritato finemente
- 1 pzcipolla gialla, tagliato a metà e affettato sottilmente
- 1 pzpeperone verde, senza semi e affettato sottilmente
Condimento
- 240 mlaceto bianco
- 180 mlolio vegetale neutro
- 100 gzucchero semolato
- 1,5 cucchiainosale
- 1 cucchiainosale di sedano
- 1 cucchiainosenape in polvere
Attrezzatura
pinze · casseruola piccola · ciotola grande · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola grande e non reattiva, unire il cavolo tagliato finemente, la cipolla affettata e il peperone verde affettato.
Circa 15 min
Nota dello chef: L'uso di una mandolina può aiutare a ottenere fette molto sottili e uniformi per le verdure, ma va bene anche un coltello affilato.
- 2
In un pentolino piccolo, unire l'aceto bianco, l'olio vegetale, lo zucchero semolato, il sale, il sale di sedano e la senape in polvere.
Circa 1 min
- 3
Porre il pentolino a fuoco medio-alto e portare il composto a ebollizione vivace, sbattendo di tanto in tanto con la frusta per assicurarsi che zucchero e sale si sciolgano completamente.
Circa 4 min
Nota dello chef: Una volta raggiunto il bollore, togliere immediatamente dal fuoco per evitare che lo zucchero caramellizzi.
- 4
Versare con cautela il condimento caldo sul composto di cavolo nella ciotola.
Circa 1 min
- 5
Mescolare bene con delle pinze o due cucchiai grandi fino a quando tutte le verdure risultano uniformemente ricoperte dal condimento.
Circa 2 min
Nota dello chef: All'inizio le verdure sembreranno voluminose, ma appassiranno durante la marinatura.
- 6
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 4 ore prima di servire, così che i sapori si amalgamino.
Circa 4 h
Nota dello chef: Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, lasciarlo marinare tutta la notte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 398,2kcal
- Proteine
- 2,8g
- Carboidrati
- 30g
- Grassi
- 30,6g
- Fibre
- 4,8g
- Zuccheri
- 23,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Servire fredda direttamente dal frigorifero.