Syrnyky (frittelle ucraine di formaggio)

Name: Syrnyky (frittelle ucraine di formaggio)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: ukrainian
Ingredients: 500 g formaggio fresco contadino scolato; 1 pz uovo; 60 g Farina per tutti gli usi; 30 g zucchero semolato; 5 ml estratto di vaniglia; 1 pizzico sale; 30 ml olio vegetale; 30 g Farina per tutti gli usi; 1 tazza panna acida (facoltativo); 0,5 tazza confettura di frutta (facoltativo)

Queste tradizionali frittelle ucraine di formaggio si preparano con farmer's cheese, uova e un tocco di farina, poi si friggono in padella fino a doratura. Sono una deliziosa preparazione leggermente dolce per colazione o brunch, spesso servita con panna acida o marmellata.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 582 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gformaggio fresco contadino, scolato
1 pzuovo
30 gzucchero semolato
5 mlestratto di vaniglia
1 pizzicosale

pastella

60 gFarina per tutti gli usi

per friggere

30 mlolio vegetale

per spolverare

30 gFarina per tutti gli usi

per servire

1 tazzapanna acida(facoltativo)
0,5 tazzaconfettura di frutta(facoltativo)

Attrezzatura

carta assorbente · spatola · ciotola grande · cucchiaio · padella antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola capiente, unire il farmer's cheese ben scolato, l'uovo, la farina di frumento prevista per l'impasto, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il farmer's cheese deve essere ben scolato per evitare un impasto troppo liquido.
2
Mescolare accuratamente gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani fino a formare un impasto morbido e uniforme. Non mescolare troppo.
Circa 2 min
3
Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita con la farina di frumento prevista per spolverare. Prelevare un cucchiaio di composto di formaggio e modellarlo delicatamente in una piccola frittella piatta, di 1.5-2 pollici di diametro e 0.5 pollice di spessore.
Circa 6 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere al composto un pizzico di farina in più.
4
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve ricoprire generosamente il fondo della padella.
5
Disporre con delicatezza gli syrnyky formati nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Cuocere in più riprese se necessario.
Circa 1 min
6
Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 8 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che brucino e per garantire una cottura uniforme.
7
Togliere gli syrnyky dalla padella e disporli su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Circa 1 min
8
Servire immediatamente con panna acida e marmellata di frutta, se desiderato.
Nota dello chef: Gli syrnyky sono migliori serviti caldi.

Per porzione

Valori nutrizionali

63%Punteggio

Calorie: 582,1kcal
Proteine: 19,1g
Carboidrati: 51g
Grassi: 33,1g
Fibre: 0,9g
Zuccheri: 24,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli syrnyky avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando sono ben caldi, oppure nel microonde.