Syrnyky (frittelle ucraine di formaggio)
Queste tradizionali frittelle ucraine di formaggio si preparano con farmer's cheese, uova e un tocco di farina, poi si friggono in padella fino a doratura. Sono una deliziosa preparazione leggermente dolce per colazione o brunch, spesso servita con panna acida o marmellata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 582 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gformaggio fresco contadino, scolato
- 1 pzuovo
- 30 gzucchero semolato
- 5 mlestratto di vaniglia
- 1 pizzicosale
pastella
- 60 gFarina per tutti gli usi
per friggere
- 30 mlolio vegetale
per spolverare
- 30 gFarina per tutti gli usi
per servire
- 1 tazzapanna acida(facoltativo)
- 0,5 tazzaconfettura di frutta(facoltativo)
Attrezzatura
carta assorbente · spatola · ciotola grande · cucchiaio · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire il farmer's cheese ben scolato, l'uovo, la farina di frumento prevista per l'impasto, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il farmer's cheese deve essere ben scolato per evitare un impasto troppo liquido.
- 2
Mescolare accuratamente gli ingredienti con un cucchiaio o con le mani fino a formare un impasto morbido e uniforme. Non mescolare troppo.
Circa 2 min
- 3
Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita con la farina di frumento prevista per spolverare. Prelevare un cucchiaio di composto di formaggio e modellarlo delicatamente in una piccola frittella piatta, di 1.5-2 pollici di diametro e 0.5 pollice di spessore.
Circa 6 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere al composto un pizzico di farina in più.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve ricoprire generosamente il fondo della padella.
- 5
Disporre con delicatezza gli syrnyky formati nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Cuocere in più riprese se necessario.
Circa 1 min
- 6
Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 8 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che brucino e per garantire una cottura uniforme.
- 7
Togliere gli syrnyky dalla padella e disporli su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 8
Servire immediatamente con panna acida e marmellata di frutta, se desiderato.
Nota dello chef: Gli syrnyky sono migliori serviti caldi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 582,1kcal
- Proteine
- 19,1g
- Carboidrati
- 51g
- Grassi
- 33,1g
- Fibre
- 0,9g
- Zuccheri
- 24,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli syrnyky avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando sono ben caldi, oppure nel microonde.
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