Pollo tandoori

Name: Pollo tandoori
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 8 pz fuso di pollo con la pelle, con l'osso; 1 tazza yogurt naturale intero; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 cucchiaio aglio tritato; 2 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaino garam masala; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino cumino in polvere; 1 cucchiaino peperoncino in polvere; 1 cucchiaino paprica; 1 cucchiaino sale; 0,5 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,25 cucchiaino colorante alimentare rosso (facoltativo); 1 cucchiaio olio d'oliva; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Questo classico piatto indiano prevede pollo marinato in una vivace miscela di yogurt speziato, poi cotto al forno fino a renderlo tenero e leggermente bruciacchiato. È un secondo piatto saporito e aromatico, perfetto per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 2 h 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 591 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

8 pzfuso di pollo, con la pelle, con l'osso
1 cucchiaioolio d'oliva

marinata

1 tazzayogurt naturale, intero
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 cucchiaioaglio, tritato
2 cucchiaiosucco di limone
1 cucchiainogaram masala
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
1 cucchiainocumino in polvere
1 cucchiainopeperoncino in polvere
1 cucchiainopaprica
1 cucchiainosale
0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
0,25 cucchiainocolorante alimentare rosso(facoltativo)

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

coltello affilato · ciotola grande · griglia di raffreddamento · teglia da forno · forno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Con un coltello affilato, praticare 2-3 tagli profondi in ogni fuso di pollo per permettere alla marinata di penetrare.
Circa 5 min
2
In una ciotola capiente, unire lo yogurt, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, il succo di limone, il garam masala, la curcuma in polvere, il cumino in polvere, il peperoncino in polvere, la paprika, il sale, il pepe nero e l'eventuale colorante alimentare rosso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare accuratamente per ottenere una marinata liscia.
3
Aggiungere i fusi di pollo alla marinata, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente tutta la notte, per ottenere il miglior sapore.
Circa 5 min
Nota dello chef: Più a lungo il pollo marina, più tenero e saporito sarà.
4
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con alluminio e posizionare sopra una griglia metallica.
Circa 5 min
Nota dello chef: La griglia metallica permette all'aria di circolare attorno al pollo per una cottura e una doratura uniformi.
5
Disporre i fusi di pollo marinati sulla griglia metallica, eliminando l'eventuale marinata in eccesso.
Circa 2 min
6
Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando la temperatura interna del pollo raggiunge i 74°C (165°F) e la pelle è leggermente bruciacchiata.
Circa 30 min
Nota dello chef: È possibile attivare il grill per gli ultimi 2-3 minuti per una bruciatura più intensa, controllando con attenzione per evitare che si bruci.
7
Togliere il pollo dal forno e spennellarlo leggermente con olio d'oliva per una finitura lucida.
Circa 1 min
8
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servire caldo con naan, riso o un'insalata fresca.

Per porzione

Valori nutrizionali

74%Punteggio

Calorie: 590,6kcal
Proteine: 48,1g
Carboidrati: 7,1g
Grassi: 38,6g
Fibre: 1g
Zuccheri: 3,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di pollo tandoori in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) fino a scaldarlo bene, oppure nel microonde a potenza media.