Roti tandoori

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina integrale e il sale. Mescolare bene.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida al composto di farina, mescolando con le mani fino a formare un impasto grezzo.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Aggiungere l'acqua lentamente, perché l'assorbimento della farina può variare.

3. 3

   Aggiungere l'olio all'impasto e impastare per 5-7 minuti su una superficie pulita, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: L'impasto dovrebbe essere sodo ma malleabile.

4. 4

   Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire con un panno umido e lasciar riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Il riposo aiuta il glutine a rilassarsi, rendendo il roti più morbido e più facile da stendere.

5. 5

   Dividere l'impasto riposato in 6-8 porzioni uguali e modellare ciascuna in una sfera liscia.

   Circa 2 min

6. 6

   Spolverare leggermente la superficie di lavoro con farina. Prendere una pallina di impasto e stenderla in un disco di circa 6-7 pollici di diametro e 1/8 di pollice di spessore.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Cercare di mantenere i bordi uniformi per una cottura omogenea.

7. 7

   Scaldare una padella in ghisa o una piastra a fuoco medio-alto finché non sarà molto calda.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Una padella ben riscaldata è fondamentale per ottenere roti gonfi.

8. 8

   Appoggiare un roti steso sulla padella calda. Cuocere per circa 30 secondi finché non compaiono piccole bolle in superficie.

9. 9

   Girare il roti e cuocere l'altro lato per altri 30 secondi finché non compaiono chiazze marrone chiaro.

10. 10

    Per un roti gonfio, si può trasferirlo direttamente su una fiamma viva (bruciatore a gas) per pochi secondi finché si gonfia, oppure premere delicatamente con un panno pulito sul secondo lato mentre cuoce nella padella.

    Nota dello chef: Fare attenzione quando si usa una fiamma viva; cuoce molto rapidamente.

11. 11

    Togliere il roti cotto dalla padella e sistemarlo in un canovaccio pulito per mantenerlo caldo mentre si cuociono gli altri roti.

    Nota dello chef: Impilarli in un canovaccio aiuta a mantenerli morbidi.

12. 12

    Servire subito con i curry o i piatti indiani preferiti.