Roti tandoori
Questo semplice pane azzimo indiano viene tradizionalmente cotto in un forno tandoor, ma si può preparare in casa su un fornello. È un contorno versatile, perfetto per raccogliere curry o stufati. Questa ricetta dà roti morbidi e gommosi, con un leggero sapore affumicato.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 224 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gfarina integrale
- 120 mlacqua, tiepido
- 0,5 cucchiainosale
- 1 cucchiainoolio
Attrezzatura
padella in ghisa · pinze · mattarello · panno umido · ciotola grande · canovaccio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina integrale e il sale. Mescolare bene.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida al composto di farina, mescolando con le mani fino a formare un impasto grezzo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere l'acqua lentamente, perché l'assorbimento della farina può variare.
- 3
Aggiungere l'olio all'impasto e impastare per 5-7 minuti su una superficie pulita, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: L'impasto dovrebbe essere sodo ma malleabile.
- 4
Rimettere l'impasto nella ciotola, coprire con un panno umido e lasciar riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riposo aiuta il glutine a rilassarsi, rendendo il roti più morbido e più facile da stendere.
- 5
Dividere l'impasto riposato in 6-8 porzioni uguali e modellare ciascuna in una sfera liscia.
Circa 2 min
- 6
Spolverare leggermente la superficie di lavoro con farina. Prendere una pallina di impasto e stenderla in un disco di circa 6-7 pollici di diametro e 1/8 di pollice di spessore.
Circa 3 min
Nota dello chef: Cercare di mantenere i bordi uniformi per una cottura omogenea.
- 7
Scaldare una padella in ghisa o una piastra a fuoco medio-alto finché non sarà molto calda.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una padella ben riscaldata è fondamentale per ottenere roti gonfi.
- 8
Appoggiare un roti steso sulla padella calda. Cuocere per circa 30 secondi finché non compaiono piccole bolle in superficie.
- 9
Girare il roti e cuocere l'altro lato per altri 30 secondi finché non compaiono chiazze marrone chiaro.
- 10
Per un roti gonfio, si può trasferirlo direttamente su una fiamma viva (bruciatore a gas) per pochi secondi finché si gonfia, oppure premere delicatamente con un panno pulito sul secondo lato mentre cuoce nella padella.
Nota dello chef: Fare attenzione quando si usa una fiamma viva; cuoce molto rapidamente.
- 11
Togliere il roti cotto dalla padella e sistemarlo in un canovaccio pulito per mantenerlo caldo mentre si cuociono gli altri roti.
Nota dello chef: Impilarli in un canovaccio aiuta a mantenerli morbidi.
- 12
Servire subito con i curry o i piatti indiani preferiti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 223,6kcal
- Proteine
- 8,1g
- Carboidrati
- 45g
- Grassi
- 2,8g
- Fibre
- 6,9g
- Zuccheri
- 0,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il roti avanzato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio per un minuto per lato, finché non sarà ben caldo.
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