Curry verde thailandese con verdure e tofu

Name: Curry verde thailandese con verdure e tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai, southeast_asian
Ingredients: 400 g tofu compatto pressato e a cubetti; 1 cucchiaio olio di cocco; 4 cucchiaio pasta di curry verde; 120 ml brodo di verdure; 800 ml latte di cocco intero; 200 g germogli di bambù scolato e affettato; 1 pz peperone rosso affettato; 150 g fagiolini potato; 150 g melanzana thai tagliato in quarti; 2 cucchiaio succo di lime; 1 cucchiaino zucchero di canna; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 tazza foglie di basilico fresco; 1 pz peperoncino rosso affettato (facoltativo)

Questo curry verde thailandese, vivace e aromatico, unisce verdure croccanti e tofu sodo, cotti a fuoco lento in una ricca salsa piccante al latte di cocco. È un piatto vegano soddisfacente e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 556 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gtofu compatto, pressato e a cubetti
1 cucchiaioolio di cocco
4 cucchiaiopasta di curry verde
120 mlbrodo di verdure
800 mllatte di cocco intero
200 ggermogli di bambù, scolato e affettato
1 pzpeperone rosso, affettato
150 gfagiolini, potato
150 gmelanzana thai, tagliato in quarti
2 cucchiaiosucco di lime
1 cucchiainozucchero di canna
0,5 cucchiainosale

guarnizione

0,25 tazzafoglie di basilico fresco
1 pzpeperoncino rosso, affettato(facoltativo)

Attrezzatura

wok · pentola grande · tagliere · coltello · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in un wok a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la pasta di curry verde e saltare in padella per 1-2 minuti, finché risulta profumata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente aiuta a evitare che bruci e libera gli aromi.
3
Versare il brodo vegetale e mescolare bene con una frusta per sciogliere la pasta di curry.
Circa 1 min
4
Aggiungere il latte di cocco intero, i germogli di bambù, il peperone rosso e i fagiolini. Portare il composto a sobbollire dolcemente.
Circa 5 min
5
Unire il tofu sodo a cubetti e le melanzane thailandesi. Continuare a sobbollire per 8-10 minuti, o finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo le verdure; devono avere ancora una leggera consistenza croccante.
6
Togliere dal fuoco e incorporare il succo di lime, lo zucchero di canna e il sale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Il curry dovrebbe bilanciare piccantezza, sapidità e una nota dolce e acidula.
7
Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco e peperoncino rosso affettato, se desiderato.
Nota dello chef: Tradizionalmente si serve con riso al gelsomino al vapore.

Per porzione

Valori nutrizionali

63%Punteggio

Calorie: 555,9kcal
Proteine: 15,4g
Carboidrati: 20,2g
Grassi: 50,8g
Fibre: 4,4g
Zuccheri: 12,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se risulta troppo denso.