Tirokafteri (crema piccante di feta)
Questo vivace tirokafteri è una salsa greca di feta dal carattere piccante, con una consistenza cremosa, una nota vivace di aceto di vino rosso e un piacevole calore dato dal serrano e dai peperoni rossi arrostiti. È un antipasto elegantissimo e senza sforzo, perfetto da condividere, che si prepara in fretta per offrire autentici sapori mediterranei.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 291 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gfeta, sbriciolato
- 0,5 pzpeperone rosso, arrosto, pelato, semi rimossi
- 1 pzpeperoncino serrano, gambi rimossi, privati dei semi
- 1 cucchiaioaceto di vino rosso
- 2 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 2 cucchiaioyogurt greco
- 0,5 cucchiainoorigano secco
per servire
- 2 pzpane pita, per servire(facoltativo)
Attrezzatura
robot da cucina · spatola · ciotola da portata · cucchiai dosatori · coltello da chef · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sbriciolare la feta in un robot da cucina per facilitarne la lavorazione.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un blocco di feta sbriciolato a mano spesso dà una crema più vellutata rispetto alla feta già sbriciolata, che può risultare più asciutta.
- 2
Aggiungere al robot da cucina, insieme alla feta sbriciolata, il peperone rosso arrostito, il peperoncino serrano, l'aceto di vino rosso, l'olio extravergine d'oliva, lo yogurt greco e l'origano secco.
Nota dello chef: Per una crema più delicata, l'eliminazione di semi e membrane del peperoncino serrano funziona bene. Per un risultato più piccante, semi e membrane lasciati al loro posto danno più calore.
- 3
Frullare il composto a velocità alta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, raschiando i lati della ciotola con una spatola, se necessario, per assicurare che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se si preferisce una consistenza con un po' più di corpo, bastano pochi impulsi anziché frullare fino a renderlo completamente liscio.
- 4
Assaggiare il tirokafteri e regolare il condimento a piacere; si può aggiungere un po' più di aceto di vino rosso per aumentare l'acidità oppure un filo d'olio d'oliva per maggiore rotondità.
Circa 1 min
Nota dello chef: Conviene assaggiare e regolare i condimenti sempre per gradi: è più facile aggiungerne che correggere un piatto troppo sapido.
- 5
Trasferire il tirokafteri preparato in una ciotola da portata, coprirlo bene con pellicola alimentare e refrigerare per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi, accentuando la nota piccante e creando un gusto più armonioso.
- 6
Servire il tirokafteri freddo con pita calda, cracker croccanti o un assortimento di bastoncini di verdure fresche.
Nota dello chef: Una leggera tostatura della pita in padella asciutta o in forno ne esalta sapore e consistenza, rendendola un accompagnamento ancora migliore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 290,8kcal
- Proteine
- 9,8g
- Carboidrati
- 17,4g
- Grassi
- 19,5g
- Fibre
- 1,1g
- Zuccheri
- 4,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questa crema piccante di feta è fantastica con vari accompagnamenti: sta benissimo con fette di cetriolo, bastoncini di carota o persino pane rustico. Per una presentazione bella da vedere, un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di origano fresco, oppure un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso, danno un bel risultato. Si abbina a un vino bianco secco e croccante come l'Assyrtiko o a una lager leggera.
Conservare il tirokafteri avanzato in frigorifero in un contenitore ermetico.
Servire il tirokafteri freddo o a temperatura ambiente. Non è necessario riscaldarlo.
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