Tofu strapazzato
Una colazione vegana rapida e appagante, questo tofu strapazzato è insaporito per imitare il gusto saporito e la consistenza delle uova strapazzate tradizionali. È un modo ricco di proteine per iniziare la giornata, facilmente personalizzabile con le verdure preferite.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 263 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 gtofu compatto, pressati e sbriciolati
- 0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
- 0,5 pzpeperone, a cubetti
- 1 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiolievito alimentare
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere(facoltativo)
- 0,25 cucchiainosale nero(facoltativo)
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioolio d'oliva
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
spatola · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone nella padella e saltare per 5-7 minuti, fino ad ammorbidirli.
Circa 6 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché sarà fragrante.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il tofu sbriciolato nella padella.
Nota dello chef: Pressare bene il tofu garantisce una consistenza migliore e più soda.
- 5
Cospargere con il lievito alimentare, la curcuma in polvere (se utilizzata), il sale nero (se utilizzato) e il pepe nero.
Nota dello chef: Il sale nero aggiunge un caratteristico sapore di uovo, ma si può omettere se non disponibile.
- 6
Versare la salsa di soia.
- 7
Mescolare bene il tutto, sbriciolando ulteriormente il tofu con il cucchiaio, se desiderato, e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a riscaldare il composto e farlo dorare leggermente.
Circa 6 min
Nota dello chef: Regolare il tempo di cottura in base alla consistenza desiderata; una cottura più lunga rende il tofu strapazzato più croccante.
- 8
Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
- 9
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 263,2kcal
- Proteine
- 21,1g
- Carboidrati
- 15,7g
- Grassi
- 14,9g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 3,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il tofu strapazzato avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in padella a fuoco medio oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.
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