Tofu saltato in padella
Questo saltato di tofu vegano, rapido e saporito, è ricco di verdure e di una salsa saporita, perfetto per una sana cena infrasettimanale. Il tofu dorato e croccante aggiunge una consistenza soddisfacente a ogni boccone. Si serve caldo su riso o noodles.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 277 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu compatto, pressato e a cubetti
- 2 cucchiaioamido di mais
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 2 tazzacimette di broccoli
- 2 pzcarota, a julienne
- 1 pzpeperone, affettato
- 0,5 pzcipolla gialla, affettato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
salsa per saltare in padella
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiaiosciroppo d'acero
- 1 cucchiainosriracha(facoltativo)
- 2 cucchiaioacqua
- 1 cucchiainoamido di mais
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola · padella grande · wok · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare molto bene i cubetti di tofu compatto con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Pressare il tofu in anticipo aiuta a ottenere una consistenza più croccante.
- 2
Mescolare in una ciotola i cubetti di tofu asciutti con l'amido di mais fino a ricoprirli in modo uniforme.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il tofu ricoperto di amido di mais alla padella calda e cuocere per 5-7 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non è dorato e croccante su tutti i lati.
Circa 7 min
Nota dello chef: La padella non va affollata; se necessario, cuocere in più riprese.
- 5
Togliere il tofu croccante dalla padella e tenere da parte.
- 6
Nella stessa padella aggiungere le cimette di broccoli, la carota tagliata a julienne, il peperone a fette e la cipolla gialla a fette.
- 7
Saltare le verdure in padella per 3-5 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
Circa 4 min
- 8
Aggiungere in padella l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto fino a quando saranno profumati.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
- 9
Mentre le verdure cuociono, mescolare con una frusta in una ciotolina la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, lo sciroppo d'acero, la sriracha (se utilizzata), l'acqua e l'amido di mais per preparare la salsa per il saltato.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'amido di mais deve essere completamente sciolto per evitare grumi.
- 10
Versare la salsa preparata sulle verdure nella padella.
- 11
Portare la salsa a leggero bollore e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Circa 2 min
- 12
Rimettere il tofu croccante in padella e mescolare delicatamente tutto per ricoprirlo con la salsa.
Circa 1 min
- 13
Servire subito, guarnendo con semi di sesamo tostati a piacere.
Nota dello chef: È ottimo servito su riso o noodles.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 276,7kcal
- Proteine
- 13,6g
- Carboidrati
- 28,1g
- Grassi
- 14,3g
- Fibre
- 5,6g
- Zuccheri
- 9,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi del saltato in padella in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello fino a quando non è ben caldo.
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