Tom Jued Moo Saap
Questa confortante zuppa chiara thailandese presenta delicate polpette di maiale e tofu morbido in un brodo saporito e aromatico. È un piatto leggero ma appagante, perfetto per un pasto rilassante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
polpette
- 250 gmaiale macinato
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 0,5 cucchiainopepe bianco
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 pzradice di coriandolo, tritate finemente
zuppa
- 6 tazzabrodo di pollo
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 300 gtofu morbido, a cubetti
- 100 gcavolo cinese, tritato
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato
- 1 cucchiainoaglio fritto(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · ciotola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola media, unire il maiale macinato, la salsa di soia, il pepe bianco, l'aglio tritato finemente e la radice di coriandolo tritata. Mescolare bene fino a incorporare completamente tutti gli ingredienti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Mescolare con le mani assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
- 2
Formare con il composto di maiale delle piccole polpette, grandi circa 1 pollice di diametro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Tenere vicino una piccola ciotola d'acqua per inumidirsi le mani se il composto diventa troppo appiccicoso.
- 3
In una pentola capiente, portare a ebollizione il brodo di pollo a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
- 4
Quando il brodo bolle, aggiungere con delicatezza le polpette di maiale. Ridurre il fuoco a medio e lasciar sobbollire fino a cottura completa delle polpette, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare la pentola; se necessario, cuocere le polpette in più riprese.
- 5
Rimuovere la schiuma che affiora in superficie durante la cottura.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo aiuta a mantenere il brodo limpido e dal sapore pulito.
- 6
Aggiungere la salsa di pesce, il tofu morbido a cubetti e il cavolo napa tritato nella pentola. Continuare a sobbollire per altri 3-5 minuti, o fino a quando il cavolo è tenero ma ancora croccante.
Circa 5 min
- 7
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento con altra salsa di pesce o pepe bianco, se desiderato.
Circa 1 min
- 8
Versare la zuppa calda nelle ciotole da portata. Guarnire con cipollotto affettato, coriandolo tritato e, facoltativamente, aglio fritto.
Circa 1 min
- 9
Servire immediatamente.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi della zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio fino a quando è ben caldo, oppure nel microonde.