Tortilla spagnola

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Pelare e affettare sottilmente le patate e la cipolla gialla.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'obiettivo è ottenere fette sottili e uniformi per una cottura omogenea.

2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-basso.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Usare una padella di almeno 20-25 cm (8-10 pollici) di diametro.

3. 3

   Aggiungere le patate affettate e la cipolla gialla nella padella.

4. 4

   Condire con sale e pepe nero.

5. 5

   Cuocere lentamente le patate e le cipolle, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono molto tenere e leggermente dorate, circa 20-25 minuti. Non lasciarle imbrunire troppo.

   Circa 25 min

   Nota dello chef: L'obiettivo è confitare le patate e le cipolle nell'olio, così da renderle morbide e dolci.

6. 6

   Mentre patate e cipolle cuociono, rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle bene.

   Circa 2 min

7. 7

   Una volta tenere, scolare con attenzione le patate e le cipolle cotte dall'olio d'oliva usando una schiumarola o un colino, tenendo da parte l'olio.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'olio tenuto da parte può essere riutilizzato per cucinare oppure conservato in frigorifero.

8. 8

   Aggiungere le patate e le cipolle scolate alle uova sbattute e mescolare delicatamente per amalgamare.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Lasciare riposare per qualche minuto il composto di patate nelle uova per far assorbire il sapore.

9. 9

   Rimettere nella stessa padella una piccola quantità dell'olio d'oliva tenuto da parte, abbastanza da ricoprire il fondo, e scaldare a fuoco medio.

   Circa 1 min

10. 10

    Versare nella padella calda il composto di uova e patate, distribuendolo in modo uniforme.

11. 11

    Cuocere per 5-7 minuti fino a quando i bordi sono rassodati e dorati, e il fondo è sodo.

    Circa 7 min

    Nota dello chef: Muovere delicatamente la padella per verificare che non si attacchi.

12. 12

    Posizionare un piatto grande sopra la padella, capovolgere la tortilla sul piatto, quindi farla scivolare di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Questo passaggio richiede sicurezza! Agire con decisione e rapidità.

13. 13

    Cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando il secondo lato è dorato e la tortilla è cotta ma ancora morbida al centro.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Regolare il tempo di cottura in base alla preferenza per un centro più sodo o più morbido.

14. 14

    Far scivolare la tortilla spagnola su un piatto pulito e lasciarla riposare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

    Nota dello chef: È deliziosa calda o a temperatura ambiente.