Tortilla spagnola
Una classica frittata spagnola con patate e cipolle tagliate sottili, cotte delicatamente e poi legate con le uova e fritte in padella fino a doratura. Questo piatto sostanzioso e appagante può essere gustato caldo o a temperatura ambiente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 491 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gpatata, pelato e affettato sottilmente
- 1 pzcipolla gialla, affettato sottilmente
- 6 pzuovo, grande
- 120 mlolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
schiumarola · piatto · ciotola grande · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Pelare e affettare sottilmente le patate e la cipolla gialla.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'obiettivo è ottenere fette sottili e uniformi per una cottura omogenea.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-basso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare una padella di almeno 20-25 cm (8-10 pollici) di diametro.
- 3
Aggiungere le patate affettate e la cipolla gialla nella padella.
- 4
Condire con sale e pepe nero.
- 5
Cuocere lentamente le patate e le cipolle, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono molto tenere e leggermente dorate, circa 20-25 minuti. Non lasciarle imbrunire troppo.
Circa 25 min
Nota dello chef: L'obiettivo è confitare le patate e le cipolle nell'olio, così da renderle morbide e dolci.
- 6
Mentre patate e cipolle cuociono, rompere le uova in una ciotola capiente e sbatterle bene.
Circa 2 min
- 7
Una volta tenere, scolare con attenzione le patate e le cipolle cotte dall'olio d'oliva usando una schiumarola o un colino, tenendo da parte l'olio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio tenuto da parte può essere riutilizzato per cucinare oppure conservato in frigorifero.
- 8
Aggiungere le patate e le cipolle scolate alle uova sbattute e mescolare delicatamente per amalgamare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lasciare riposare per qualche minuto il composto di patate nelle uova per far assorbire il sapore.
- 9
Rimettere nella stessa padella una piccola quantità dell'olio d'oliva tenuto da parte, abbastanza da ricoprire il fondo, e scaldare a fuoco medio.
Circa 1 min
- 10
Versare nella padella calda il composto di uova e patate, distribuendolo in modo uniforme.
- 11
Cuocere per 5-7 minuti fino a quando i bordi sono rassodati e dorati, e il fondo è sodo.
Circa 7 min
Nota dello chef: Muovere delicatamente la padella per verificare che non si attacchi.
- 12
Posizionare un piatto grande sopra la padella, capovolgere la tortilla sul piatto, quindi farla scivolare di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio richiede sicurezza! Agire con decisione e rapidità.
- 13
Cuocere per altri 3-5 minuti fino a quando il secondo lato è dorato e la tortilla è cotta ma ancora morbida al centro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Regolare il tempo di cottura in base alla preferenza per un centro più sodo o più morbido.
- 14
Far scivolare la tortilla spagnola su un piatto pulito e lasciarla riposare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
Nota dello chef: È deliziosa calda o a temperatura ambiente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 491,1kcal
- Proteine
- 14,5g
- Carboidrati
- 24,8g
- Grassi
- 37,7g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 3,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tortilla spagnola in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in un forno tiepido fino a quando è appena caldo. È ottima anche servita fredda.
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