Giouvetsi tradizionale di manzo
Questo confortante piatto greco propone manzo tenero stufato in un ricco sugo di pomodoro, cotto al forno con pasta orzo fino a sviluppare un sapore intenso. È un piatto unico sostanzioso e appagante, perfetto per una cena in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 719 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gmanzo da stufato, tagliato a cubetti di 5 cm
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 800 gpomodori schiacciati
- 720 mlbrodo di manzo
- 2 pzalloro
- 1 pzstecca di cannella
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 400 gpasta risoni
per servire
- 0,5 tazzaformaggio kefalotyri grattugiato(facoltativo)
Attrezzatura
tegame in ghisa · tagliere · coltello · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 5 min
- 2
Condire generosamente i cubetti di manzo con sale e pepe.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande adatta al forno o in una cocotte a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 4
Rosolare il manzo in più riprese su tutti i lati, quindi toglierlo dalla pentola e tenerlo da parte.
Circa 8 min
Nota dello chef: Non sovraffollare la pentola per garantire una corretta doratura.
- 5
Aggiungere la cipolla nella pentola e farla soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 6
Unire l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto, fino a quando sprigiona profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 7
Rimettere il manzo rosolato nella pentola.
- 8
Versare i pomodori schiacciati e il brodo di manzo, quindi aggiungere le foglie di alloro, la stecca di cannella e l'origano.
Circa 1 min
- 9
Portare il composto a sobbollire, quindi coprire la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato.
Circa 5 min
- 10
Cuocere per 90 minuti, o fino a quando il manzo è molto tenero.
Circa 1 h 30 min
- 11
Togliere la pentola dal forno e incorporare la pasta orzo.
Circa 2 min
- 12
Aggiungere altra acqua calda o brodo se il composto sembra troppo asciutto, assicurandosi che l'orzo sia in gran parte sommerso.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'orzo assorbe molto liquido.
- 13
Rimettere la pentola in forno, senza coperchio, e cuocere per altri 20-30 minuti, o fino a quando l'orzo è cotto e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che l'orzo si attacchi.
- 14
Rimuovere le foglie di alloro e la stecca di cannella prima di servire.
Circa 1 min
- 15
Lasciare riposare il giouvetsi per 10 minuti prima di servire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo permette ai sapori di amalgamarsi e all'orzo di assorbire completamente il sugo.
- 16
Servire caldo, guarnendo con formaggio kefalotyri grattugiato, se desiderato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 719,4kcal
- Proteine
- 42,1g
- Carboidrati
- 59,1g
- Grassi
- 36,1g
- Fibre
- 4,6g
- Zuccheri
- 6,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di giouvetsi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sui fornelli o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se sembra asciutto.
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