Rookworst olandese tradizionale
La rookworst è una salsiccia affumicata olandese, tradizionalmente servita con lo stamppot o con altri piatti olandesi sostanziosi. Questa ricetta si concentra sul riscaldamento corretto e sul servizio della salsiccia per esaltarne il sapore ricco e affumicato e la consistenza tenera. È un'aggiunta semplice ma appagante a qualsiasi pasto invernale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 219 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1 pzsalsiccia olandese affumicata di maiale (rookworst), precotto
- 4 tazzaacqua
- 1 pzalloro(facoltativo)
- 0,5 cucchiainopepe nero, intero(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola media · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Riempire un pentolino medio con acqua, assicurandosi che ce ne sia abbastanza per sommergere completamente la rookworst.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare una pentola leggermente più grande della salsiccia garantisce un riscaldamento uniforme.
- 2
Aggiungere l'alloro e il pepe nero intero all'acqua, se usati, per infondere un aroma delicato.
- 3
Portare l'acqua a leggero bollore a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Evitare un bollore vigoroso una volta aggiunta la salsiccia, perché può far spaccare il budello.
- 4
Quando bolle, adagiare con delicatezza la rookworst nell'acqua calda.
Nota dello chef: Non bucare il budello prima della cottura, perché aiuta a trattenere i succhi e il sapore della salsiccia.
- 5
Abbassare la fiamma al minimo, coprire il pentolino e lasciare sobbollire delicatamente la rookworst per 15-20 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: L'obiettivo è scaldare bene la salsiccia senza farla bollire energicamente, cosa che la renderebbe dura.
- 6
Rimuovere con delicatezza la rookworst dall'acqua e lasciarla riposare su un tagliere per un minuto prima di affettarla.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la salsiccia più tenera.
- 7
Tagliare la rookworst in fette spesse e servire subito insieme al proprio piatto olandese preferito.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 218,7kcal
- Proteine
- 8,5g
- Carboidrati
- 1,2g
- Grassi
- 19,8g
- Fibre
- 0,2g
- Zuccheri
- 0,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la rookworst cotta avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino con un goccio d'acqua, oppure nel microonde fino a quando non sarà ben calda.
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