Turon (involtini filippini fritti alla banana)
Il turon è uno snack filippino molto popolare preparato con banane saba mature, spesso con una fetta di jackfruit, arrotolato in un involucro per lumpia e poi fritto fino a diventare dorato e croccante. Durante la frittura lo zucchero caramellizza, creando una deliziosa copertura croccante. Questa versione vegana usa involucri vegetali e garantisce che tutti gli ingredienti siano privi di prodotti di origine animale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 419 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 4 pzbanana saba, sbucciato e affettato per il lungo
- 100 gjackfruit, fresco o in scatola sciroppato, scolato e affettato sottilmente(facoltativo)
- 8 pzsfoglia per lumpia, vegano
- 0,25 tazzazucchero di canna
- 2 tazzaolio vegetale
Attrezzatura
padella grande · pinze · griglia di raffreddamento
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre un involucro per lumpia su una superficie pulita e asciutta con un angolo rivolto verso di voi.
- 2
Posizionare una o due fette di banana saba vicino all'angolo inferiore dell'involucro.
- 3
Se si usa, aggiungere alcune sottili strisce di jackfruit sopra le fette di banana.
- 4
Cospargere circa un cucchiaio di zucchero di canna sulla banana e sul jackfruit.
- 5
Ripiegare l'angolo inferiore dell'involucro sul ripieno, quindi ripiegare verso l'interno gli angoli laterali.
- 6
Arrotolare saldamente l'involucro verso l'alto fino all'angolo restante per formare un cilindro compatto.
Nota dello chef: Si può tamponare l'angolo superiore con un po' d'acqua per sigillarlo, se necessario, anche se di solito non è indispensabile.
- 7
Ripetere il procedimento con le banane e gli involucri rimasti.
Circa 5 min
- 8
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in un wok a fuoco medio finché non è caldo, circa 175°C (350°F).
Circa 3 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da far sfrigolare subito il turon appena immerso.
- 9
Con delicatezza, disporre alcuni rotoli di turon nell'olio caldo, senza affollare la padella.
- 10
Friggere per 2-3 minuti per lato, oppure finché non sono dorati e lo zucchero si è caramellizzato, creando una copertura croccante.
Circa 6 min
Nota dello chef: Sorvegliare da vicino, perché lo zucchero può bruciare in fretta.
- 11
Rimuovere il turon fritto dall'olio e disporlo su una griglia o su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 12
Servire subito, ancora caldo e croccante.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 418,9kcal
- Proteine
- 4,6g
- Carboidrati
- 70g
- Grassi
- 13,9g
- Fibre
- 3,2g
- Zuccheri
- 20,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di turon in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in un forno tostapane o in una friggitrice ad aria per alcuni minuti per restituire croccantezza, oppure in una padella asciutta a fuoco medio.
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