Tutu di fagioli neri
Il tutu de feijão è un piatto tradizionale brasiliano preparato con fagioli neri schiacciati, spesso arricchito con pancetta o salsiccia. Di solito viene servito come contorno sostanzioso, soprattutto insieme a riso e cavolo a foglia. Questa ricetta offre un risultato confortante e ricco di sapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 358 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 tazzafagiolo nero, cotto e schiacciato
- 100 gpancetta, a cubetti
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 0,5 tazzafarina di manioca
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaioolio d'oliva(facoltativo)
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
schiumarola · padella grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare una padella o una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la pancetta a dadini e cuocerla finché diventa croccante, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Cuocere la pancetta lentamente per ottenere il massimo del sapore e della croccantezza.
- 2
Rimuovere la pancetta croccante con una schiumarola e tenere da parte, conservando il grasso fuso nella padella. Se il grasso di pancetta non è sufficiente, aggiungere olio d'oliva.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla tritata nella padella e rosolarla finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sprigiona il suo profumo, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere i fagioli neri schiacciati nella padella, mescolando bene per amalgamarli con il composto di cipolla e aglio.
Circa 2 min
Nota dello chef: I fagioli devono essere ben schiacciati per ottenere una consistenza liscia.
- 6
Cospargere gradualmente la farina di manioca, mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare a mescolare fino a quando il composto si addensa fino a una consistenza simile a una pasta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere la farina lentamente aiuta a ottenere una consistenza liscia.
- 7
Versare il brodo vegetale e mescolare accuratamente. Continuare a cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutu non è denso e cremoso.
Circa 7 min
Nota dello chef: Regolare la quantità di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
- 8
Condire con sale e pepe nero a piacere. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Circa 1 min
- 9
Trasferire il tutu de feijão in un piatto da portata. Guarnire con la pancetta croccante tenuta da parte e il prezzemolo fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Servire caldo come contorno.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 358,4kcal
- Proteine
- 18g
- Carboidrati
- 39,9g
- Grassi
- 14,5g
- Fibre
- 8g
- Zuccheri
- 2,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tutu de feijão in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se diventa troppo denso.
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