Tutu di fagioli neri

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare una padella o una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la pancetta a dadini e cuocerla finché diventa croccante, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Cuocere la pancetta lentamente per ottenere il massimo del sapore e della croccantezza.

2. 2

   Rimuovere la pancetta croccante con una schiumarola e tenere da parte, conservando il grasso fuso nella padella. Se il grasso di pancetta non è sufficiente, aggiungere olio d'oliva.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere la cipolla gialla tritata nella padella e rosolarla finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 3-5 minuti.

   Circa 5 min

4. 4

   Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché sprigiona il suo profumo, facendo attenzione a non bruciarlo.

   Circa 1 min

5. 5

   Aggiungere i fagioli neri schiacciati nella padella, mescolando bene per amalgamarli con il composto di cipolla e aglio.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: I fagioli devono essere ben schiacciati per ottenere una consistenza liscia.

6. 6

   Cospargere gradualmente la farina di manioca, mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare a mescolare fino a quando il composto si addensa fino a una consistenza simile a una pasta.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Aggiungere la farina lentamente aiuta a ottenere una consistenza liscia.

7. 7

   Versare il brodo vegetale e mescolare accuratamente. Continuare a cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tutu non è denso e cremoso.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Regolare la quantità di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

8. 8

   Condire con sale e pepe nero a piacere. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.

   Circa 1 min

9. 9

   Trasferire il tutu de feijão in un piatto da portata. Guarnire con la pancetta croccante tenuta da parte e il prezzemolo fresco.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Servire caldo come contorno.