Quattro quarti del ventesimo secolo
Un classico quattro quarti, essenziale e senza fronzoli, noto per la sua consistenza ricca e densa e per il suo sapore semplice e burroso. Questa ricetta usa ingredienti base della dispensa per creare un dessert intramontabile, perfetto con caffè o tè. È una torta senza fronzoli che si affida a una corretta tecnica di mescolamento per ottenere la sua mollica caratteristica.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 278 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 113 gburro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 200 gzucchero semolato
- 3 pzuovo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 240 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 0,25 cucchiainosale
- 120 mllatte intero, a temperatura ambiente
Attrezzatura
spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · frullatore elettrico · frusta · forno · stampo per ciambella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare accuratamente uno stampo bundt standard.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito per dolci e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo passaggio incorpora aria nella farina e distribuisce in modo uniforme il lievito, proprio come una setacciatura.
- 3
In una ciotola capiente, con uno sbattitore elettrico, montare il burro ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità medio-alta per 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, leggero e spumoso.
Circa 7 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria, che dà struttura alla torta. La fretta lo compromette.
- 4
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento prima di aggiungere la successiva.
Circa 3 min
Nota dello chef: Raschiare i lati della ciotola con una spatola assicura che tutto sia mescolato in modo uniforme.
- 5
Unire l'estratto di vaniglia mescolando solo fino a incorporarlo.
- 6
Con il mixer a bassa velocità, aggiungere il composto di farina in tre volte, alternandolo con il latte in due aggiunte, iniziando e terminando con il composto di farina.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare solo finché scompaiono le ultime tracce di farina. Mescolare troppo sviluppa il glutine e può rendere la torta dura.
- 7
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro esce pulito.
Circa 55 min
- 8
Lasciare raffreddare la torta nello stampo su una griglia per 15 minuti prima di capovolgerla con cautela sulla griglia per farla raffreddare completamente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Raffreddarla prima nello stampo aiuta la torta a compattarsi, così non si rompe quando la si sforma.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 277,8kcal
- Proteine
- 4,8g
- Carboidrati
- 39,1g
- Grassi
- 11,4g
- Fibre
- 0,6g
- Zuccheri
- 20,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di una settimana.
Servire a temperatura ambiente.
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