Quattro quarti del ventesimo secolo

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare accuratamente uno stampo bundt standard.

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito per dolci e il sale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Questo passaggio incorpora aria nella farina e distribuisce in modo uniforme il lievito, proprio come una setacciatura.

3. 3

   In una ciotola capiente, con uno sbattitore elettrico, montare il burro ammorbidito e lo zucchero semolato a velocità medio-alta per 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, leggero e spumoso.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria, che dà struttura alla torta. La fretta lo compromette.

4. 4

   Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento prima di aggiungere la successiva.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Raschiare i lati della ciotola con una spatola assicura che tutto sia mescolato in modo uniforme.

5. 5

   Unire l'estratto di vaniglia mescolando solo fino a incorporarlo.

6. 6

   Con il mixer a bassa velocità, aggiungere il composto di farina in tre volte, alternandolo con il latte in due aggiunte, iniziando e terminando con il composto di farina.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Mescolare solo finché scompaiono le ultime tracce di farina. Mescolare troppo sviluppa il glutine e può rendere la torta dura.

7. 7

   Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie. Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro esce pulito.

   Circa 55 min

8. 8

   Lasciare raffreddare la torta nello stampo su una griglia per 15 minuti prima di capovolgerla con cautela sulla griglia per farla raffreddare completamente.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Raffreddarla prima nello stampo aiuta la torta a compattarsi, così non si rompe quando la si sforma.