Tzatziki
Una salsa greca cremosa e rinfrescante allo yogurt, con cetriolo grattugiato, aglio ed erbe fresche. È perfetta come salsa per verdure e pane pita o come fresco contrasto ai piatti alla griglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 480 gyogurt greco intero, semplice
- 1 pzcetriolo inglese, grande
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 1 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritate finemente
- 0,75 cucchiainosale
- 1 cucchiaiomenta fresca, tritate finemente(facoltativo)
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia a cassetta · setaccio fine · ciotola per mescolare · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Grattugiate il cetriolo con i fori grandi di una grattugia a scatola, direttamente in un colino a maglie fini posto sopra una ciotola.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non è necessario sbucciare il cetriolo inglese: la buccia aggiunge colore e consistenza.
- 2
Cospargete il cetriolo grattugiato con il sale, mescolate e lasciate riposare per circa 15 minuti per far fuoriuscire l'acqua in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per evitare che lo tzatziki risulti troppo liquido.
- 3
Con le mani o il dorso di un cucchiaio, premete saldamente il cetriolo contro il colino per estrarre quanto più liquido possibile; gettate il liquido.
Circa 2 min
- 4
In una ciotola media, mescolate lo yogurt greco, il cetriolo strizzato, l'aglio tritato, l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone.
Circa 2 min
- 5
Incorporate l'aneto fresco tritato e la menta facoltativa fino a distribuirli uniformemente.
Circa 1 min
- 6
Condite con il pepe nero facoltativo, poi assaggiate e regolate i condimenti se necessario.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sapore si svilupperà durante il raffreddamento, quindi aggiungete altro sale con moderazione.
- 7
Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché i sapori si amalgamino.
Nota dello chef: Per un risultato ottimale, lasciate raffreddare per 2 ore o più.
- 8
Servite freddo come dip o salsa.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un filo d'olio extravergine d'oliva in superficie subito prima di servire completa piacevolmente il piatto.
Conservalo al meglio
Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero.
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