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Forkin
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Gulasch di vitello

Uno stufato sostanzioso e tradizionale con teneri cubi di vitello cotti lentamente con cipolle in una ricca salsa di pomodoro profumata alla paprika. Questo piatto confortante sviluppa un sapore profondo durante la lunga cottura, diventando un secondo ideale per le giornate più fresche. Servire caldo sopra tagliatelle all'uovo o con pane croccante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
1 h 42 min
Porzioni
6
Difficoltà
Media
Per porzione
315 kcal
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Gulasch di vitello

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

  • 900 gspalla di vitello, tagliato a cubetti di 2,5 cm (1 pollice)
  • 1 cucchiaiopaprica dolce
  • 2 cucchiainosale
  • 60 mlolio di girasole
  • 200 gcipolla gialla, tritato
  • 240 gpomodoro, pelato e tagliato a spicchi
  • 240 mlpassata di pomodoro
  • 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento(facoltativo)

Attrezzatura

schiumarola · ciotola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    In una ciotola capiente, mescolare i cubi di vitello con la paprika dolce e il sale fino a ricoprire la carne in modo uniforme.

    Circa 5 min

  2. 2

    Scaldare l'olio di semi di girasole in una grande casseruola di ghisa o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.

    Circa 2 min

  3. 3

    Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidisce e diventa traslucida.

    Circa 7 min

  4. 4

    Con un mestolo forato, trasferire le cipolle cotte in una ciotola separata e tenere da parte.

    Circa 1 min

  5. 5

    Aggiungere il vitello insaporito alla pentola calda e rosolarlo su tutti i lati fino a doratura. Lavorare in più riprese per evitare di affollare la pentola.

    Circa 10 min

    Nota dello chef: La rosolatura della carne sviluppa un sapore più profondo per lo stufato finale.

  6. 6

    Rimettere nella pentola tutto il vitello rosolato e le cipolle cotte.

    Circa 1 min

  7. 7

    Unire gli spicchi di pomodoro pelati e la passata di pomodoro.

    Circa 1 min

  8. 8

    Aumentare la fiamma per portare il composto a un leggero bollore, quindi abbassare subito il fuoco al minimo.

    Circa 5 min

  9. 9

    Coprire la pentola e lasciare sobbollire il gulasch per 60-75 minuti, finché il vitello non sarà molto tenero.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Una mescolata ogni 20 minuti circa evita che qualcosa si attacchi al fondo della pentola.

  10. 10

    Assaggiare il gulasch e regolare di pepe nero e altro sale, se desiderato.

    Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
315kcal
Proteine
32,6g
Carboidrati
8,6g
Grassi
17,4g
Fibre
1,9g
Zuccheri
4,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il gulasch raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco medio-basso oppure nel microonde finché non sarà ben caldo.

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