Barszcz rosso vegano
Questa vivace zuppa di barbabietole rosse è un classico comfort food polacco, reso vegano con una ricca base di brodo vegetale. Le barbabietole dal sapore terroso vengono bilanciate da un tocco di dolcezza e acidità, creando una zuppa profondamente saporita e nutriente. È perfetta per un pasto accogliente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 124 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gbarbabietola, pelato e grattugiato
- 1,5 lbrodo di verdure
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzcarota, tritato
- 1 pzgambo di sedano, tritato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioaceto di mele
- 1 cucchiaiozucchero
- 2 pzalloro
- 3 pzbacca di pepe della Giamaica
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritato
Attrezzatura
grattugia · pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola di ghisa, unire il brodo vegetale, la barbabietola grattugiata, la cipolla gialla tritata, la carota tritata e il gambo di sedano tritato.
- 2
Aggiungere la foglia di alloro e le bacche di pimento nella pentola. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 10 min
- 3
Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e far sobbollire per 40 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
Circa 40 min
Nota dello chef: La fiamma deve essere abbastanza bassa da mantenere un sobbollore delicato senza far traboccare il tutto.
- 4
Unire l'aglio tritato, l'aceto di mele, lo zucchero, il sale e il pepe nero. Continuare a sobbollire per altri 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Dopo questo passaggio, il condimento può essere assaggiato e regolato, se necessario.
- 5
Rimuovere la foglia di alloro e le bacche di pimento prima di servire. Versare il barszcz caldo nelle ciotole.
- 6
Guarnire ogni porzione con aneto fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 123,7kcal
- Proteine
- 4,4g
- Carboidrati
- 26,2g
- Grassi
- 1,2g
- Fibre
- 5,1g
- Zuccheri
- 15,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di barszcz in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando è ben caldo, oppure nel microonde.
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