Nasi Goreng vegano con riso integrale
Questa versione vegana del nasi goreng indonesiano usa il riso integrale per un tocco più salutare ed è ricca di verdure vivaci e di una salsa saporita e piccante. È un piatto appagante e saporito, perfetto per un pranzo o una cena veloci.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 685 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 3 tazzariso integrale, cotto e raffreddato
- 350 gtofu compatto, pressato, sbriciolato
- 2 cucchiaioolio di sesamo
- 2 pzscalogno, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino rosso, tritate finemente
- 1 pzcarota, grattugiato
- 1 tazzacavolo, grattugiato
- 0,5 tazzafagiolino, pulito e tritato
salsa
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiosalsa di soia dolce
- 1 cucchiainosriracha
- 0,5 pzlime, spremuto
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato
- 2 cucchiaioscalogno fritto(facoltativo)
Attrezzatura
padella · wok · spatola · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di sesamo in un grande wok o in una padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il tofu sbriciolato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura e leggera croccantezza, per circa 5-7 minuti. Rimuovere dalla padella e tenere da parte.
Circa 7 min
- 3
Aggiungere lo scalogno, l'aglio e il peperoncino rosso nella stessa padella. Saltare per 2-3 minuti fino a quando saranno fragranti.
Circa 3 min
- 4
Unire la carota grattugiata, il cavolo cappuccio tritato e i fagiolini tagliati. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando le verdure saranno tenere ma ancora croccanti.
Circa 5 min
- 5
Aggiungere il riso integrale cotto nella padella e rompere eventuali grumi con la spatola. Mescolare bene per amalgamare con le verdure.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il riso raffreddato del giorno prima impedisce al nasi goreng di diventare molle.
- 6
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa di soia dolce, la sriracha e il succo di lime per preparare la salsa.
Circa 1 min
- 7
Versare la salsa sul riso e sulle verdure. Aggiungere di nuovo il tofu cotto nella padella.
Circa 1 min
- 8
Mescolare accuratamente il tutto, assicurandosi che la salsa ricopra tutti gli ingredienti. Cuocere per altri 3-5 minuti, lasciando che il riso si scaldi e assorba i sapori.
Circa 5 min
- 9
Servire subito, guarnendo con cipollotti affettati e scalogno fritto facoltativo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 684,9kcal
- Proteine
- 20,6g
- Carboidrati
- 121,1g
- Grassi
- 14,9g
- Fibre
- 8,5g
- Zuccheri
- 8,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Nasi Goreng in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in padella a fuoco medio fino a completo riscaldamento.
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