Kunafa vegana

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare lo sciroppo di zucchero: unire zucchero e acqua in un pentolino.

   Circa 2 min

2. 2

   Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere lo zucchero. Ridurre il fuoco e sobbollire per 10 minuti senza mescolare.

   Circa 10 min

3. 3

   Togliere lo sciroppo dal fuoco, incorporare il succo di limone e l'acqua di rose e mettere da parte a raffreddare completamente.

   Nota dello chef: Lo sciroppo deve essere freddo quando viene versato sulla kunafa calda.

4. 4

   Preparare il ripieno di crema di anacardi: frullare gli anacardi ammollati, la bevanda vegetale, l'amido di mais, lo zucchero e l'acqua di rose in un frullatore ad alta velocità fino a ottenere una crema perfettamente liscia e vellutata.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Gli anacardi devono essere ben ammollati per ottenere una consistenza super liscia.

5. 5

   Trasferire il composto di anacardi in un pentolino piccolo e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non si addensa fino a una consistenza simile a quella di un budino.

   Circa 8 min

   Nota dello chef: Continuare a mescolare per evitare che si attacchi e si formino grumi.

6. 6

   Rimuovere il ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente.

7. 7

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

   Circa 10 min

8. 8

   In una ciotola capiente, separare delicatamente i fili di pasta fillo sfilacciata. Se sono molto lunghi, si possono tagliare in pezzi più corti (circa 2-3 pollici).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Lavorare rapidamente la pasta fillo per evitare che si secchi.

9. 9

   Versare il burro vegetale fuso sulla pasta fillo e mescolare accuratamente con le mani fino a rivestire uniformemente tutti i fili.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Assicurarsi che ogni filo sia rivestito per ottenere la massima croccantezza.

10. 10

    Ungere una tortiera rotonda da 25-30 cm (10-12 pollici) oppure una padella adatta al forno con un po' di burro vegetale in più.

    Circa 1 min

11. 11

    Prendere circa due terzi della pasta fillo imburrata e premerla saldamente sul fondo della teglia preparata, creando uno strato uniforme e spingendola leggermente lungo i bordi.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Usare il fondo di un bicchiere o di un misurino a fondo piatto per pressare con decisione.

12. 12

    Distribuire uniformemente il ripieno di crema di anacardi raffreddato sulla base di pasta fillo, lasciando un piccolo bordo lungo i lati.

    Circa 2 min

13. 13

    Coprire il ripieno con il restante un terzo della pasta fillo, distribuendolo delicatamente per coprirlo completamente senza premere troppo sul ripieno.

    Circa 2 min

14. 14

    Cuocere per 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.

    Circa 30 min

    Nota dello chef: Tenere d'occhio la cottura per evitare che bruci, poiché le temperature del forno possono variare.

15. 15

    Non appena si toglie la kunafa dal forno, versare lentamente e in modo uniforme lo sciroppo di zucchero freddo sul dolce caldo.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il sfrigolio indica che lo sciroppo si sta assorbendo correttamente.

16. 16

    Lasciar riposare la kunafa per almeno 15 minuti, in modo che lo sciroppo venga assorbito completamente e gli strati si assestino.

    Circa 15 min

17. 17

    Guarnire con pistacchi tritati, se desiderato, e servire tiepida.

    Circa 1 min