Loukoumades vegani

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare lo sciroppo unendo lo zucchero, l'acqua, il succo di limone e la cannella in stecca in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 5-7 minuti fino a leggero addensamento. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Far raffreddare completamente lo sciroppo prima dell'uso impedisce ai loukoumades di ammorbidirsi.

2. 2

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta l'acqua tiepida, il lievito e una piccola quantità di zucchero semolato per l'impasto. Lasciare riposare per 5 minuti, fino a quando sarà spumoso.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare correttamente il lievito.

3. 3

   Aggiungere la farina, il restante zucchero semolato e il sale al composto di lievito. Mescolare con un cucchiaio o con la mano fino a ottenere una pastella liscia e appiccicosa. Evitare di mescolare troppo.

   Circa 3 min

4. 4

   Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno appena tiepido, spento, può essere un buon posto per la lievitazione.

5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto fino a 175°C (350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.

6. 6

   Immergere un cucchiaio o un porzionatore da gelato nell'olio, quindi prelevare piccole porzioni di impasto e farle scendere con cautela nell'olio caldo. Friggere a lotti per evitare di sovraffollare la pentola, girando di tanto in tanto, fino a doratura uniforme su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lotto.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Tenere vicino una ciotola d'acqua per immergere le mani o il cucchiaio se l'impasto diventa troppo appiccicoso.

7. 7

   Rimuovere i loukoumades fritti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

8. 8

   Trasferire immediatamente i loukoumades caldi su un piatto da portata. Irrorare generosamente con lo sciroppo raffreddato, quindi spolverare con cannella in polvere e noci tritate, se utilizzate.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: I loukoumades caldi assorbono meglio lo sciroppo.

9. 9

   Servire immediatamente e gustare.