Loukoumades vegani
Questi loukoumades vegani sono ciambelle greche leggere e ariose, croccanti fuori e soffici dentro. Irrorati con uno sciroppo dolce e cosparsi di cannella e frutta secca, diventano un dessert delizioso. Questa ricetta utilizza ingredienti vegetali per ottenere il sapore e la consistenza tradizionali.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 754 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 10 gzucchero semolato
- 250 mlacqua tiepida
- 2 gsale
frittura
- 1000 mlolio vegetale, da friggere
sciroppo
- 200 gzucchero semolato
- 200 mlacqua
- 15 mlsucco di limone
- 1 pzstecca di cannella
guarnizione
- 2 gcannella in polvere
- 30 gnoce, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola alta · carta assorbente · schiumarola · ciotola grande · casseruola piccola · termometro da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare lo sciroppo unendo lo zucchero, l'acqua, il succo di limone e la cannella in stecca in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 5-7 minuti fino a leggero addensamento. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Far raffreddare completamente lo sciroppo prima dell'uso impedisce ai loukoumades di ammorbidirsi.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta l'acqua tiepida, il lievito e una piccola quantità di zucchero semolato per l'impasto. Lasciare riposare per 5 minuti, fino a quando sarà spumoso.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare correttamente il lievito.
- 3
Aggiungere la farina, il restante zucchero semolato e il sale al composto di lievito. Mescolare con un cucchiaio o con la mano fino a ottenere una pastella liscia e appiccicosa. Evitare di mescolare troppo.
Circa 3 min
- 4
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno appena tiepido, spento, può essere un buon posto per la lievitazione.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto fino a 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
- 6
Immergere un cucchiaio o un porzionatore da gelato nell'olio, quindi prelevare piccole porzioni di impasto e farle scendere con cautela nell'olio caldo. Friggere a lotti per evitare di sovraffollare la pentola, girando di tanto in tanto, fino a doratura uniforme su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lotto.
Circa 15 min
Nota dello chef: Tenere vicino una ciotola d'acqua per immergere le mani o il cucchiaio se l'impasto diventa troppo appiccicoso.
- 7
Rimuovere i loukoumades fritti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 8
Trasferire immediatamente i loukoumades caldi su un piatto da portata. Irrorare generosamente con lo sciroppo raffreddato, quindi spolverare con cannella in polvere e noci tritate, se utilizzate.
Circa 2 min
Nota dello chef: I loukoumades caldi assorbono meglio lo sciroppo.
- 9
Servire immediatamente e gustare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 753,9kcal
- Proteine
- 8,1g
- Carboidrati
- 102,8g
- Grassi
- 35,7g
- Fibre
- 3,2g
- Zuccheri
- 52,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali loukoumades avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
I loukoumades sono migliori appena fatti e caldi; il riscaldamento non è consigliato perché potrebbero perdere la loro consistenza croccante.
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