Zuppa di miso vegana
Una confortante e saporita zuppa giapponese preparata con un semplice brodo dashi, wakame reidratate e tofu morbido. Questa zuppa leggera e ricca di sapore si prepara in fretta ed è perfetta come antipasto o come pasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 94 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1000 mlacqua
- 10 gkombu
- 4 pzshiitake secco
- 5 gwakame, essiccato
- 4 cucchiaiopasta di miso, bianco o giallo
- 200 gtofu, setoso o compatto, a dadini
guarnizione
- 2 pzcipollotto, affettato sottilmente
Attrezzatura
mestolo · pentola · tagliere · coltello · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Aggiungere acqua, kombu e funghi shiitake secchi in una pentola media.
- 2
Portare il composto a leggero sobbollore a fuoco medio, ma non farlo bollire.
Circa 5 min
Nota dello chef: La bollitura del kombu può rendere il dashi amaro.
- 3
Rimuovere il kombu dalla pentola non appena si è ammorbidito, di solito dopo circa 5 minuti di sobbollitura.
- 4
Continuare a sobbollire il brodo con i funghi shiitake per altri 5-10 minuti per approfondire il sapore.
Circa 10 min
- 5
Mentre il brodo sobbolle, mettere il wakame secco in una ciotola piccola e coprire con acqua tiepida per 5 minuti per reidratarlo.
Circa 5 min
- 6
Una volta reidratato, scolare il wakame e strizzarlo delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso.
- 7
Rimuovere i funghi shiitake dal brodo; se si desidera, si possono affettare e aggiungere di nuovo alla zuppa più tardi.
- 8
Prelevare una piccola quantità di brodo caldo in una ciotola separata e sciogliere accuratamente la pasta di miso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Sciogliere il miso a parte aiuta a evitare la formazione di grumi nella zuppa.
- 9
Abbassare il fuoco al minimo, quindi versare la pasta di miso sciolta di nuovo nella pentola del brodo.
Nota dello chef: La zuppa non va fatta bollire dopo aver aggiunto il miso, perché il sapore e i probiotici benefici possono attenuarsi.
- 10
Aggiungere il wakame reidratato e il tofu a cubetti nella pentola e scaldare delicatamente per 1-2 minuti.
Circa 2 min
- 11
Servire subito la zuppa di miso vegana, guarnendo con cipollotto affettato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 93,7kcal
- Proteine
- 6,9g
- Carboidrati
- 9,7g
- Grassi
- 3,6g
- Fibre
- 1,9g
- Zuccheri
- 1,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa di miso avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, facendo attenzione a non far bollire la zuppa.
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