Pesto alla genovese vegano
Questo pesto vegano dal colore vivace cattura i sapori classici di Genova senza latticini. Basilico fresco, pinoli, aglio e lievito alimentare vengono frullati con olio d'oliva per creare una salsa ricca e aromatica. È perfetto per la pasta, i panini o come crema da spalmare.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 372 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 2 tazzafoglie di basilico fresco, compattato
- 0,33 tazzapinolo
- 2 spicchioaglio
- 3 cucchiaiolievito alimentare
- 0,5 tazzaolio extravergine di oliva
- 1 cucchiaiosucco di limone
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
Attrezzatura
robot da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Aggiungere le foglie di basilico fresco, i pinoli, l'aglio, il lievito alimentare, il succo di limone, il sale e il pepe nero in un robot da cucina.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il basilico deve essere ben asciutto dopo il lavaggio per evitare un pesto acquoso.
- 2
Frullare gli ingredienti alcune volte fino a ottenere una tritatura grossolana.
Circa 1 min
- 3
Con il robot da cucina in funzione a bassa velocità, aggiungere a filo l'olio extravergine di oliva fino a formare una pasta liscia e di un verde brillante.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere l'olio lentamente aiuta a emulsionare il pesto, creando una consistenza più cremosa.
- 4
Raschiare i lati del robot da cucina secondo necessità per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano incorporati.
Circa 1 min
- 5
Assaggiare e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altro sale o succo di limone secondo il proprio gusto.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 371,8kcal
- Proteine
- 7,9g
- Carboidrati
- 7,4g
- Grassi
- 36,1g
- Fibre
- 3g
- Zuccheri
- 0,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pesto avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero, con un sottile strato di olio extravergine di oliva in superficie per evitare che annerisca.
Lasciare vuoto se consumato freddo