Schnitzel di seitan vegano
Questa ricetta crea un delizioso schnitzel di seitan croccante, completamente vegetale. Sottili fette di seitan vengono impanate e fritte in padella fino a una doratura perfetta, per un piatto appagante e saporito. È un'ottima opzione per un pranzo o una cena vegani sostanziosi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
seitan
- 1,5 tazzaglutine di frumento vitale
- 0,25 tazzalievito alimentare
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainocipolla in polvere
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 tazzabrodo di verdure, tiepido
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosucco di limone
panatura
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,75 tazzalatte vegetale, senza zuccheri aggiunti, non aromatizzato
- 1,5 tazzapangrattato, stile panko consigliato
frittura
- 0,5 tazzaolio vegetale
guarnizione
- 4 pzspicchio di limone
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · mattarello · piatti fondi bassi · padella grande · frusta · ciotola grande · carta da forno · griglia di raffreddamento
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire glutine di frumento vitale, lievito alimentare, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, sale e pepe nero in una ciotola capiente.
Circa 2 min
- 2
In una ciotola separata, sbattere insieme brodo vegetale caldo, salsa di soia e succo di limone.
Circa 1 min
- 3
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con un cucchiaio fino a formare un impasto grezzo, quindi impastare per 2-3 minuti finché non si compatta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare troppo l'impasto può rendere il seitan duro.
- 4
Dividere l'impasto di seitan in 8 pezzi uguali.
Circa 1 min
- 5
Disporre ogni pezzo tra due fogli di carta da forno e stenderlo molto sottile, a circa 1/8 pollice di spessore, dandogli la forma di uno schnitzel.
Circa 8 min
Nota dello chef: Una forma ovale o irregolare ricorda lo schnitzel tradizionale.
- 6
Preparare una postazione per l'impanatura con tre piatti bassi: uno con farina per tutti gli usi, uno con latte vegetale e uno con pangrattato.
Circa 2 min
- 7
Passare ogni cotoletta di seitan prima nella farina, scuotendo via l'eccesso, poi nel latte vegetale, assicurandosi che sia completamente ricoperta, e infine premere con decisione nel pangrattato fino a coprirla del tutto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il pangrattato deve aderire in modo uniforme per una croccantezza ottimale.
- 8
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto finché non luccica.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando vi si lascia cadere un po' di pangrattato.
- 9
Disporre con attenzione 2-3 cotolette di seitan impanate nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella.
- 10
Friggere per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Regolare il calore se necessario per evitare che brucino, garantendo al tempo stesso una cottura uniforme.
- 11
Trasferire gli schnitzel fritti su una gratella foderata con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mantenere in caldo in un forno basso mentre si friggono le cotolette rimanenti.
- 12
Ripetere con i restanti pezzi di seitan.
Circa 10 min
- 13
Servire subito con spicchi di limone e una spolverata di prezzemolo fresco, se desiderato.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare lo schnitzel di seitan avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in padella a fuoco medio oppure in forno a 180°C (350°F) finché non sarà croccante e ben caldo.
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